Век учись

tangrusha — 12.02.2025

Несмотря на свой далеко не юный возраст, я люблю узнавать новое. 

За 40 лет, что я кормлю своё семейство, казалось бы, я уже должна знать всё. Но нет, постоянно появляются какие-нибудь новые приёмы или способы, облегчающие жизнь хозяйке или улучшающие вкус давно известных блюд. 

Не так давно я узнала, что во некоторых заведениях общепита пельмени варят не в кастрюле, а в глубокой сковороде — ну это же правильно! У сковороды πr² больше, чем у обычной кастрюли, а высота меньше, значит воды уйдет меньше и закипать она будет быстрее. При этом пельмени не слипнутся, так как равномерно распределятся по поверхности. Теперь я варю пельмени и вареники только так.

То же самое можно применить при варке варенья. Давно варю в сотейнике, т.к. редко варю больше 1 кг ягод за один прием.

Вот еще из недавних знаний.
Всех людей можно разделить на две категории. На тех, кто спрашивает. И на тех, кто отвечает. (С. Довлатов)

Если продолжить, то одни любят корку от пиццы, а другие категорически нет.
Мой племянник Юрик вообще ест одни только корки ))
Одна девушка подсказала как сделать корочку вкуснее. Надо по краю теста насыпать немножко натертого сыра (темный кусочек на фото не числить, это какие-то происки врагов)

Потом завернуть этот край, спрятав сыр внутри. Я сознательно сделала большой бортик, для наглядности. Но мы оба корочки спокойно едим.

Сыр расплавится и корочка будет похожа на кусочек хачапури ))

В этот раз я взяла для теста свежие дрожжи, поэтому бортик вышел особенно пышный. В начинке были салями, каперсы, вяленые томаты и моцарелла.

Оставить комментарий

Популярные посты:

maximus

Цветы для любимых: как выбрать идеальный букет на праздник и свидание

• Ранее
• Архив