Хирургические центры в Москве 
Remote Control 
Надежда Румянцева советская актриса театра и кино, певица 
Penumbra: Overture 
Цветущие экзоты в нашем саду. 
Евгения Овчинникова. 220 метров 
Август в парках Ansbach и Abensberg (Германия, Бавария) 
Троицкая линия метро: «Крымская» — «ЗИЛ»
17.02.2025 —
Зимнее варенье
Вариация на тему собы
dracomare — 20.02.2025
Нравится мне восточная кухня, частенько готовлю различные блюда в стиле азиатской кухни. Вот и сегодня решил приготовить что-нибудь этакое восточно-азиатское... Точнее японское.
Очень нравится соба. Причём нравится когда в ней овощей и зелени больше, чем лапши и мяса, а иногда готовлю собу вообще без какого-либо мяса.
Если верить Wiki, то...
В Японии словом «соба», если речь идёт о лапше, а не блюде, могут называть любую тонкую лапшу, даже без гречневой муки. Для уточнения гречневую собу называют «нихонсоба» (日本蕎麦, японская соба), а яичную — «тюкасоба» (中華そば, китайская соба)".
Сегодня совместим две собы — японскую и китайскую:
Ингредиенты:
- нихонсоба — 1 пучок;
- тюкасоба — 1 пучок;
- морковь (средняя) — 1 штука:
- лук репчатый — 1 штука;
- чеснок — 2-3 зубочка;
- имбирь — кусочек корня 2-3 см;
- перец сладкий (разноцветный для красоты) — 2 штуки;
- бок-чой (пак-чой или китайская черешковая капуста) — 2
штуки;
(вместо бок-чоя иногда добавляю молодую пекинскую капусту или шпинат); - зелень, специи и приправы — по вкусу.
Первым делом готовим соус, чтобы настоялся. В Азии обычно все специи и приправы добавляют по отдельности, но мне больше нравится, когда всё смешано в виде соуса.
Ингредиенты:
- соус соевый — 2-3 десертных ложки;
- соус устричный — 1 десертная ложка;
- сок лимона (или уксус рисовый или соус наршараб) — 1 десертная ложка;
- чеснок (измельчённый) — 1 зубчик;
- перец чёрный молотый — по вкусу;
- перец чили (желательно свежий) — по вкусу;
- масло кунжутное — 1 десертная ложка;
Пока соус настаивается разделываем бок-чой на отдельные листики и замачиваем, чтобы лучше промылся от земли и песка:
... и отвариваем лапшу.
Затем моем, чистим, опять моем и нарезаем морковь и репчатый лук: морковь нарезаем соломкой, а лук — перьями.
Далее моем, чистим, опять моем и нарезаем соломкой сладкий перец и бок-чой:
Ставим на огонь сковороду (предпочтительнее, конечно, вок, но и в обычной сковороде тоже готовится хорошо) и добавляем пару столовых ложек растительного масла для жарки. Как только масло прогреется, закидываем в сковороду порубленный чеснок и имбирь. В этот раз свежего имбиря дома не оказалось, поэтому позже (между луком и морковью) добавил имбирь сушёный.
Через минуту добавляем лук и обжариваем его.
Через 1,5-2 минуты добавляем морковь, тщательно перемешиваем и жарим 2-3 минуты или пока морковь не обмякнет.
Далее добавляем сладкий перец и бок-чой.
Эти овощи тоже долго жарить не надо, а надо лишь, чтобы перец и бок-чой немного обмякли, но сохранили хрусткость.
Как только овощи чуть обмякли, добавляем лапшу и тщательно всё перемешиваем, т.к. надо чтобы соба хорошо прогрелась.
Как только лапша прогрелась, добавляем соус и тщательно перемешиваем, чтобы он равномерно распределился по всем ингредиентам блюда.
Затем выключаем огонь и добавляем нарубленную зелень кинзы и зелёного лука.
Тщательно перемешиваем и всё — блюдо готово. При подаче рекомендуется посыпать обжаренными кунжутными семенами (при фотографировании забыл это сделать).
Приятного аппетита!
Оставить комментарий
