Вареники: споры о первородстве

Существует расхожее мнение о том, что вареники – это блюдо украинской кухни. В свете нынешнего переиздания концепции Lebensraum уже на отечественной почве, с этим принято яростно спорить. Что в общем выглядит немного комично.

Собственно, русская традиция полна этими отсылками к малороссийской кухне. Гоголевское повествование «Вечеров на хуторе близ Диканьки» неявно заставляет нас думать об украинском происхождении этого блюда. «Малороссийский борщ, да вареники», - это сочетание не случайно встречается еще у Екатерины Авдеевой – первой женщины, автора русской кулинарной книги (1842). Обратите внимание: рецепт вареников приведен в разделе «Разные кушанья, вошедшие в употребление у русских».

Но, наверное, одно из наиболее подробных описаний украинской (малороссийской) кухни мы сможем встретить в другой книге. Кстати, совсем не кулинарной. Это сборник Императорского русского географического общества – «Труды этнографическо-статистической экспедиции в Западно-Русский край», изданный в 1877 году.

Чего там только нет о украинской кухне! Вот только разделы: «Кушанья мясные и рыбные, употребляемые в сыром виде», «Молочная пища», «Жидкие кушанья, приготовляемые на обед и ужин», «Густые кушанья», «Мясные жареные и вареные кушанья», «Печенья из теста», «Напитки прохладительные и спиртуозные».

Так вот о варениках. Посмотрите на все их разнообразие. Давайте-ка вспомним, когда последний раз мы ели что-нибудь подобное.

Вот почему, несмотря на наличие вареников старорусских (например, у Игнатия Радецкого в 1852 году) или даже польских, следует честно признать. Наибольшего расцвета и разнообразия это блюдо получило действительно в Украине. Здесь нет ничего обидного для других народов. Вот, скажем, мы же считаем блины нашей русской традицией. Несмотря на то, что делают их во многих странах и во все эпохи (чуть ли не с древнего Египта).

Вот так и вареники. Понятно, что аналогичные блюда можно найти от Китая до Италии. С подробными остановками почти в каждой стране. Но, очевидно, именно украинский народ превратил это нехитрое кушанье в яркий символ своей национальной кухни.

Предыдущие записи блогера :

28.01.2019 — На чем стоит русская кухня?

26.01.2019 — Отчего дорожает хлеб

25.01.2019 — А на каравай студент рот не разевай

24.01.2019 — Как россияне перестали есть жир

23.01.2019 — Но чайные чашки в печали

21.01.2019 — Какую страну потеряли! - Или по дороге бросили?

20.01.2019 — Фильм о русской кухне на пике популярности

19.01.2019 — Хватит ли на всех еды?

17.01.2019 — Настоящий фальшивый заяц

16.01.2019 — Лекарство от иностранцев

Архив записей в блогах:

Нечисть

Каганов написал о толерантном сборнике и своем отношении к гомосексуалистам: http://lleo.me/dnevnik/2012/05/13.html Хорошо написал, у меня позиция по поводу меньшинств примерно такая же. Может быть, даже более толерантная - я некоторых представителей ...

Гигантская пчела

Сфотографировал в пятницу гигантскую пчелу, размером она была с мой мизинец. Сидела на дереве и что-то искала в листочках. Успел сделать несколько снимков, прежде чем она улетела. Сейчас сижу и думаю, если бы ужалила, то мало не показалось бы. ...

Tokyo Magnitude 8.0

Кто-то из моих друзей Магнитуду превозносил до небес, кто-то ругал последними ...

Яркая жизнь и задники

Лучшая часть человека – какая она? А если речь идет не о физическом значении, а о душевном? А если и о том, и о другом в комплексе? Вы когда-нибудь задумывались над тем, какая часть женщины – лучшая? Лебединая шея, или округлые формы пониже спины, или женщину вообще нельзя ...

От лаборатории до объектива: как бывшая учёная финансирует исследования рака с

Та самая Моналита Когда наука не приносит денег, а Запад жалуется на нехватку финансирования исследований рака, кому, как не бывшему биохимику, стать секс-работницей, чтобы спасти мир? Знакомьтесь: Моналита, также известная как Мона Хайгелен, 27-летняя бельгийская ...

Вареники: споры о первородстве

Вареники: споры о первородстве

Оставить комментарий

Популярные посты: