Варенье вернулось!

miumau — 19.10.2010 Теги: Кива И теперь его еще больше!
Как я уже писала, ко мне прилетели 300 банок варенья с солнечной Тенериффы. Их уже сейчас не 300... но все равно. :-)
Разных сортов очень разное количество, потому что все варенья варятся из того, что сейчас растет на дереве. У некоторых фруктов сезон закончился, у других только начинается.

Для тех, кто пропустил, история возникновения всего этого вареньв я моем магазине - тут.

Когда я привезла первые несколько сортов, я их описала, вот тут.

Теперь сортов прибавилось, описания свежеприбывших сортов - ниже.
А купить их все можно тут, в моем магазине.




Итак, недостающие сорта:

- Guayaba & apple: Гуайяба, яблоки, ваниль. Гуайяба, у которой имеется еще штук пять названий, является гуавой, и родственницей Маракуйи. Только в отличие от Маракуйи у нее ярко-розовая мякоть, и она гораздо менее кислая. Но аромат - очень похожий.

- Kiwano & coco. Кивано и кокос. Тоже дальняя родственница той же Маракуйи, с ярко-зеленым соком внутри. Из-за слегка водянистого вкуса Кивано это варенье кажется немного менее сладким, чем остальные. Говорят, что его запах интенсивнее чес вкус.Само варенье, благодаря технологии приготовления, остается точно такого де цвета, как сам фрукт - оно отчаянно зеленое! В варенье встречаются кусочки настоящего кокоса, выращенного на соседнем острове. некоторым могут показаться непривычными кусочки, если вы привыкли есть кокос только в промышленно-наструганном виде. Зато в данном лсуче оно на 100% натуральное. В приготовлении этого варенья так же было задействовано кокосовое молоко, свежее, из того же кокоса.

- Fig jam: Инжир, ваниль, красное вино. Варенье с легким привкусом алкоголя и ванили, все говорят, что оно"новогоднее" потому что напоминает глинтвейн.

- Chirimoya& Sherry jam with lime peel: Чиримойя, вино Шерри, и цедра лайма. Чиримойя по консистенции похожа на очень зернистую грушу, только при этом у нее очень экзотический аромат.

- Physalis & lime jam with red basil and vanilla: Ягоды физалиса, лайм, красный тайский базилик (который пахнет совсем не базиликом, а чем-то похожим и на лимонник и на базилик и на мяту одновременно), ваниль. Варенье с кислинкой!

- Lemon jell: это чистое лимоновое варенье! Если вы ожидаете что-то похожее на то, что продается в супермаркете под названием "мужской мармелад" или "лимонный джем", то вы ошибаетесь. Все эти промышленные лимонные варенья сильно разбавляются водой. А это варенье сварено из 100% чистых лимонов, без добавок или наполнителей. Некоторым оно в первую секунду кажется слишком интенсивным, хотя при этом люди удивленно говорят, что оно не такое кислое, как ожидалось. Т.е. испуганно ожидают совсем "кислоту", но оно все же больеш сладкое, нежели кислое.
Интенсивность скорее выражается в том, что у этого варенья очень яркий лимонный запах. Отлично годится не только как варенье, но и как дополнение к светлому мясу или рыбе!

- Durazno-peach & Southern Comfort jam: Варенье из персиков Durazno с добавлением ликера Southern Comfort. Этот персик очень большой и круглый, желто-зеленый, с одной розовой щечкой, как в мультфильме. :-) Он растет высоко в горах и сам по себе очень сладкий! Когда его начинают варить, всегда начинается дискуссия, стоит ли к нему вообще добавлять сахар. И, как все, растущее в высокогорье, он очень сильно пахнет! Многие думают, что варенье с ликером, это что-то похожее на десерт с ярко выраженной спиртовой ноткой. На самом же деле спирт почти не чувствуется, зато чувствуется забавный букет, потому что это ликер сделан из множества разных фруктов.

- Aloe vera & apple jam: Алоэ и яблоко. Это варенье по-настоящему сварено из кусочков Алоэ. Они там и встречаются, очень смешные и скользкие, их почему-то очень любят дети. Про варенье я слышала отзыв, что "оно похоже по вкусу на лекарство", может быть потому, что Алоэ - лекарство и есть. По крайней мере в варенье очень заметно чувствуется этот типичный запах настоящего Алоэ (его знают только те, кого лечили от насморка соком Алоэ, растущего на окне. То, что продается в магазине под названием Алоэ - совсем другое!)
Некоторые верят, что это варенье лечит от кучи болезней. (Читайте в википедии про букеты болезней, от которых оно якобы помогает). Я про это ничего не знаю, но могу сказать, что вареьне это доводится ровно до температуры 120 градусов и варится всего 3 минуты, чтобы все свойства алоэ в нем сохранились.

- Ogange-lime & ginger jam: Апельсин и лайм с имбирем. Имбирь тоже растет в том же биологически чистом огороде, и горит огнем! Это варенье греет душу. Тепло подкрадывается незаметно, когда его пробуют, все говорят: "Вовсе оно не горит". Потом, когда начинают есть, чувствуют, как тепло начинает расползаться по груди. Помогает от простуды (проверено). :-)
- Papaya & Mint jam. Все единогласно говорят "интересный вкус", после минуты молчания. Папайя очеьн ароматная, а вкус у нее как бы "прозрачный", она не такая интенсивная, как другие фрукты, потому что в ней очень мало кислоты. Поэтому мята смотрится в ней очень контрастно.

- Maracuja & coco jam: Маракуйя и кокос. Это варенье стало хитом у детей. У него какой-то "игрушечный" вкус и очень детский, с примесью ванили... В жтом варенье тоже встречается "свой" кокос - из биологически чистого огорода, рубленный вручную, поэтому его кусочки несколько крупнее промышленно рубленного кокосового порошка. Сварено с молоком из того же кокоса.

Еще люди, купившие варенье, спрашивают, не подкрашено ли оно. Нет! Оно не подкрашено!
Все варенья варятся в специальной большой медной кастрюле, и за счет этого, и еще за счет добавления ко всему лимонного сока, все варенья остаются точно такого же цвета, каким было само сырье! Поэтому гранатовое варенье по-настоящему ярко гранатового цвета, кивано - страшн озеленое, а Гуайяба - точно такого же странного розово-оранжевого цвета, как сам плод.

Вот несколько примеров:

Инжир

Гуайяба

Кивано

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Ранее
• Архив