Варенье "Слива в шоколаде"

kofemanka-olya — 19.08.2016 Вообще-то есть правильный рецепт такого варенья. Прямо-таки сливы определенного сорта и черный шоколад. Но я варю это варенье неправильно) Зато оно у меня есть почти всегда, ибо самое его замечательное применение - с мороженым. Это сказка!



Раньше я варила хоть по какому-то подобию рецепта:
сливы черных сортов (предпочтительно угорка, венгерка) - 3 кг
сахар - 800-900 г
какао - 100 г
сливочное масло - 200 г
При таком подходе сливы освобождались от косточек, перемалывались, проваривались за 1 раз с сахаром, минут за 10 до окончания варки добавлялись какао и масло - и - вуаля! - по баночкам. Варенье получалось великолепное!
Но жизнь всегда стремится к упрощению. (Когда я только вышла замуж, моя кума смеялась с того, что я тщательно наглаживаю постельное белье, полотенца. Говорила, что с годами и с увеличением хлопот меня "попустит". Я не верила. А зря! На многое стала смотреть с годами проще, не только на глажку, но и на варенье)))

Итак, сейчас я поступаю так.
Беру сливы. Любые! Какие есть! Не поверите, но вот это варенье, что на фото, варилось из белой сливы. Освобождаю сливы от косточек, половинки слив засыпаю сахаром ("на глаз", но не много), оставляю на часик-два, чтобы сливы пустили сок. Ставлю на слабый огонь и варю примерно полчаса. Потом добавляю какао по вкусу (хотите более шоколадный вкус - кладите побольше, хотите умеренное количество шоколадного привкуса - положите 1 столовую ложку на 1 кг слив). Теперь нужно регулярно помешивать, ибо варенье будет стремиться вывести вас из себя и пригореть. Буквально минут 7 - и можно раскладывать по стерильным баночкам.
Поскольку такое варенье мы едим только с мороженым, то и сливочное масло в варенье я класть перестала - нет смысла.



Знаю, что такой рецепт - не новинка. Но просто напоминаю: не забудьте сварить, пока много слив!

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Ранее
• Архив