Какими полезными свойствами обладает медвежья желчь 
Города Италии. Вале-дАоста 
Извольте заплатить за свое процветание 
Барнаул - Красноярск из окна поезда 
Сослуживец черепахи тротила 
ХВ! У павильона Пиво-Воды стоял советский постовой... 
Исаакиевский собор Синий мост Мойка 
Актуальное 
Хохлы тоже плачут 14 градусов 24 минуты южной широты, 71 градус 17 минут западной долготы – это город NАНUI , Перу. ...
Вареная свиная грудинка
yaloyal — 05.06.2017
Мне очень нравится грудинка по этому рецепту. Готовила много
раз – получается неизменно вкусно. Другие специи
не добавляю – она выходит очень
ароматная.
Когда готовила первый раз, прочитав в рецепте, что "грудинка
может быть с мясной прослойкой, т.е. когда чередуются слои мяса и
сала, но можно приготовить и сало практически совсем без прослойки"
– я, как мясоед, купила грудинку, в которой мяса было
гораздо больше, чем сала. И...прогадала. Кусочки с небольшой мясной
прослойкой гораздо нежнее, чем те, в которых больше мяса. Очень
вкусный перекус – нетонкий ломтик на куске чёрного
хлеба.
свиная грудинка с кожей – сколько хотите
Из расчета на 1 литр воды:
соль крупная не йодированная – 1/2 стакана
черный перец горошком – 1/2 чайной ложки
перец душистый горошком – 1/2 чайной ложки
перец душистый горошком – 1/2 чайной ложки
гвоздика – 2-3 бутона
горчичное семя (если есть) – 1/2 чайной ложки
тёмная луковая шелуха – с 4-5 луковиц
чеснок
тёмная луковая шелуха – с 4-5 луковиц
чеснок
Можно добавить любые специи, которые вам нравятся.
Порезать грудинку на полоски шириной примерно 5 см, а длиной – как вам удобнее, чтобы компактно поместились в кастрюлю. Как правило, это 10-12 см.
У нас продаётся уже вот так нарезанная:
Сначала стоит прикинуть, сколько потребуется воды, для чего
грудинку промоем, положим в кастрюлю, зальем водой, чтобы она была
покрыта, достанем.
Нужно приготовить и довести до кипения рассол. Добавляем в
воду в нужном соотношении соль, специи,
луковую шелуху и ставим на огонь.
Закипит – добавляем грудинку, дожидаемся, когда повторно закипит, и
тогда уже ставим время на таймере. Грудинка при ровном, не сильно
бурлящем кипении, должна вариться 25-30 мин. Если варите сало без
мяса, ему хватит 10-15 мин.
Несколько крупных зубчиков чеснока чистим и нарезаем на
дольки, добавляем к грудинке перед выключением плиты. Оставляем
грудинку в рассоле до полного остывания (если готовим вечером
– на ночь). Вынимаем из рассола на тарелку, ставим в
холодильник. Когда рассол подсохнет – можно завернуть
в фольгу, пленку или положить в контейнер с крышкой.
Луковая шелуха придаёт красивый золотистый цвет, имитируя «копченость» готовой грудинки.
При таком способе приготовления привкус чеснока получается мягким, не сильно выраженным.
Едят отварную грудинку и в других странах. Популярное в Корее
блюдо – Bossam (보쌈), основным ингредиентом которого
является отваренная в специях грудинка, нарезанная ломтиками.
Подаётся с острым салатом из редьки, нарезанным дольками чесноком, острым соусом, солёными креветками, кимчи и салатными листьями, в которые эта закуска заворачивается. Размер – на один укус. Буквальное значение слова bossam – «завернутый» или «упакованный». Обычно, это блюдо сопровождает алкогольные напитки.
Подаётся с острым салатом из редьки, нарезанным дольками чесноком, острым соусом, солёными креветками, кимчи и салатными листьями, в которые эта закуска заворачивается. Размер – на один укус. Буквальное значение слова bossam – «завернутый» или «упакованный». Обычно, это блюдо сопровождает алкогольные напитки.
Я пробовала эту корейскую грудинку – специи не на мой вкус. А вот этот рецепт я вам очень рекомендую.
Сохранено
|
|
</> |
Оставить комментарий
Популярные посты:
Архив записей в блогах:
https://www.mk.ru/politics/2024/02/23/myshi-seli-ekoprovoda-u-zapadnykh-boevykh-mashin-na-ukraine.html Получается, что и Грета нам помогла. Вот тупаки:) Обмотку проводов сделали из кукурузных волокон:) Во стратеги:) Мыши грызли и синтетику, а тут сделали с кукурузным ароматом. Реальные ...
Одна из устойчивых метеорологических примет, во всяком случае, в нашем регионе, касается сроков укладки асфальта в кварталах. Раз начали класть - всё, значит, совсем осень наступила, скоро местная утка снимется с мест гнездования и пойдёт косяками на юг, а с севера прилетит транзитом ...
Понеділок, 22 листопада 2004 року. Десята ранку. Київ. Майдан незалежності. Українці проти злочинної влади. Понеділок, 22 листопада 2010 року. Десята ранку. Київ. Майдан незалежності. Українці проти злочинної влади. ...
Судоподъёмник красноярского гидроузла — единственный в России судоподъёмник, сооружён в 1976 году (официально пущен в эксплуатацию в 1982 году) на Красноярской ГЭС на реке Енисей. Он расположен в месте примыкания плотины гидроэлектростанции, высота которой превышает 100 метров, к левому бе ...
