В огороде бузина...

luba_mont — 12.08.2025 Нет, дядьки в Киеве нет и не было. Хотя... Сейчас, попробую вычислить родство, свойство, вернее. У младшей сестры моей бабушки был пасынок, сын её мужа, чудом уцелевший в эвакуационном кошмаре, когда погибла его мать. На мой взгляд, еще большее чудо, что мальчик не потерялся и к концу войны объединился с отцом, бабушкина сестра присоединилась тогда же. Вот этот человек и жил когда-то в Киеве, его давно уже нет в живых. Ну и кем он мне приходился? Могу я говорить, что был, был и у меня дядька в Киеве?
Опять понесло вразнос по кочкам, я же не о родне, а о бузине.
Это меня любимая bergberg подтолкнула к изучению вопроса, потому что слово бузина я, конечно, знала, но скрывающегося за ним куста не представляла. Обозвав растущее у меня под забором нечто самбуком, как оно называлось при покупке, я и не подозревала, что говорю практически о бузине. Все как всегда, о том, что говорю прозой, я же тоже не подозреваю, вот и господин Журден со мной согласен.
Первое, что я оценила в растениях, это похожесть. Одинаковые цветы, одинаковые плоды, разница в цвете встречается, очень похожие листья. Кроме того, даже здесь, в замкнутом, так сказать, пространстве, в ходу два названия: Elderberry и Sambucus. Oзначают они одно и то же, как понравится, так и говорите.
Вот это Sambucus Canadensis, именно такое кусто-деревце растет у нас уже больше двадцати лет в совершенно отвратительной почве, там и земли-то практически нет, один строительный мусор. Такую же дрянь для произрастания любит девичий виноград. Я не уверена в том, что самбук ничего лучшего не хочет, но жив же пока. Поначитавшись сегодня о его достоинствах, я запланировала укладку навоза и прочие растениеводческие радости, пусть чуточку еще подождет только.

А вот такой самбук у соседского дома. Но этот-то на гораздо более адекватном месте, очень пышный куст, очень декоративный. Это Black Lace, Черное Кружево.

Европейские варианты самбука тоже известны в совершенно бесконечном разнообразии, какие-то повыше, какие-то пониже, но, на мой взгляд, различия минимальные. Вот приблизительно такой и называют бузиной, у него листва чуточку покрупнее, чем у североамериканских сортов.

Ни разу за все прошедшие годы мне даже в голову не пришло сорвать и попробовать ягодку самбука. Оказывается, зря, отныне плоды моего растеньица обречены на сбор и сушку. Или варку. Однако оказалось, что и цветы самбука полезны и вполне употребимы, прямо не знаю, то ли цветы рвать, то ли ягод ждать, все такое вкусное.
Итак: препараты из цветков бузины чёрной обладают потогонным, мочегонным, противовоспалительным, дезинфицирующим действием. Фруктовый сок бузины чёрной эффективно ингибирует распространение вируса гриппа на поздних стадиях заболевания, когда клетки уже инфицированы вирусом - во видали?! В народной медицине отвары из цветков бузины принимают при болезнях почек, ревматизме, подагре и воспалениях суставов. Можно я не буду приводить здесь подробно рецепты, а то эти отвары, взвары, примочки и пр. очень скучные. Вот гораздо интереснее применение: из ягод бузины чёрной варят варенье, повидло, кисели. В Англии традиционно весной собирают соцветия и готовят напиток Elderflower cordial, который производят также и промышленно.

Иногда ягоды варят вместе с яблоками для традиционного яблочного пирога - представляете цвет такой яблочной начинки? В Германии сироп из цветков бузины используют при производстве леденцов, холодных и горячих напитков. В Дании в старину из цветков чёрной бузины готовили чайный напиток с лечебными свойствами, описанный в сказке Х. К. Андерсена «Бузинная матушка». Признавайтесь, кто читал про эту матушку? Я - нет, не слыхала. Используют ягоды и для изготовления Pontack соуса, вот рецепт: https://honest-food.net/wild-game/sauces-for-wild-game/pontack-an-elderberry-sauce/
А в Скандинавии и Германии к традиционным блюдам относится суп! Вот его название по-немецки Fliederbeersuppe, не пробовали? Cушеные цветы заваривают на манер чая, и это очень известный напиток на Балканах и в Северной Европе. Вот так. Ну, бузина, погоди теперь, созрей только, всю общипаю. Удобрю, обихожу и буду ждать в будущем году рекордного урожая.

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Ранее
• Архив