В Греции Есть все

ilance — 03.08.2016 На кулинарных мастер-классах больше всего мне нравятся национальные кухни - есть в них особенная изюминка. В этот раз в нашей всеми любимой кулинарной студии Клевер известный шеф-повар Антон Романов (практиковавшийся, между прочим, на Крите) познакомил нас с легкими летними блюдами греческой кухни и как всегда это получилось невероятно вкусно.



Итак, мы готовили: национальную закуску с Крита – дакос, греческий салат, шашлычки сувлаки и греческий манный пирог ревани.




Антон устроил из мастер-класса настоящее шоу - он фонтанировал юмором, лайфхаками и успевал раздавать задания буквально каждому участнику.



Дакос чем-то напоминает брускетты, поскольку принцип тот же – на булочку Паксимидия (у нас были готовые, но можно сделать самому) выкладывается начинка из феты и мелко порезанных помидор, все это посыпается орегано и приправляется оливковым маслом с лимонным соком.



Греческий салат, думаю, тоже всем давно знаком (нюансом стало то, что его вложили внутрь питы), а вот сувлаки для меня стали новым блюдом.



Мясо мы мариновали в оливковом масле и апельсиновом соке с орегано и перцем, а потом обжарили на гриле 5 минут. И классический соус дзадзики из огурцов с чесноком – тут секрет в хорошем йогурте (мы использовали Залесский фермер).



Самым интересным по приготовлению для меня стал греческий манный пирог. Вот его рецепт:

Ингредиенты на 10 порций:

Апельсин – 1 шт

Семола или манка – 200г

Сухари панировочные – 50г

Сахар – 200г

Мука миндального ореха – 110г

Разрыхлитель – 45г

Масло растительное – 180мл

Яйцо – 3шт

Масло сливочное – 20г


Сироп:

Мед – 200мл

Апельсин – 2шт

Вода – 50мл

Гвоздика - 5шт

Корица – 1 палочка



Для украшения

Йогурт греческий – 200мл

Фисташки – 70г

Мед – 30г


Способ приготовления: перемешать все сухие ингредиенты, выжать сок из апельсина. Взбить яйца с растительным маслом и влить в сухие ингредиенты. Тщательно перемешать. Сверху влить апельсиновый сок, еще раз перемешать. Смазать сливочным маслом форму для запекания, влить тесто. Поставить в предварительно разогретую до 200гр. духовку на 10мин. Уменьшить температуру до 180гр. и запекать еще 40мин.



Сироп: перелить все ингредиенты в сотейник и медленно разогреть его до 90град. Убрать с огня и остудить в течение 30мин. Удалить корицу и гвоздику. Полить пирог сиропом и остудить. Мелко порубить фисташки. Йогурт залить в сифон, встряхнуть его и украсить пирог воздушным йогуртом, посыпав сверху фисташками и полив медом.



Приправляем все взбитым в сифоне йогуртом и порубленными фисташками.



Спасибо сообществу mosblog и кулинарной студии Клевер за приглашение.

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Ранее
• Архив