Как выбрать серверное оборудование для бизнеса: скрытые нюансы и долгосрочные перспективы 
СССР до сих пор существует 
Вечернее 
Время птенцов. 
Маршрутка трех стихий 
Международный день чая 
Всё-таки называть Доника проходимцем не совсем корректно. 
милота 
"Жили-были. Школа русской сказки": работы современных авторов
22.11.2011 —
Тыквенные капкейки с шоколадом
Утка с шоколадно-апельсиновым соусом
zveruska — 29.11.2011
Нежное утиное мясо с тонким ароматом апельсина и тимьяна прекрасно гармонирует с насыщенным соусом из горького шоколада. Рецепт из шестого номера журнала CookEatSmile.
На 2 порции:
½ тушки утки (весом около 800 г)
1 л куриного или овощного бульона
1 средняя луковица
3 зубчика чеснока
2 ст.л. подсолнечного масла
3-4 веточки свежего тимьяна
свежемолотый черный перец
соль
Для маринада:
50 мл свежевыжатого апельсинового сока
200 мл сухого белого вина
2 ч.л. меда
1 зубчик чеснока
соль
Для соуса:
30 г темного шоколада (более 70% какао)
60 мл сливок жирностью 23%
4 ст.л. свежевыжатого апельсинового сока
2 ст.л. лимонного сока
2 ст.л. сахара
Для украшения:
1 апельсин
3-4 веточки свежего тимьяна
Приготовить маринад. В миске смешать апельсиновый сок, мед, белое сухое вино. Посолить, добавить очищенный и слегка раздавленный зубчик чеснока. Утку разрезать на порционные куски, залить маринадом и поставить в холодильник не менее чем на 3 часа.
Вынуть утку из маринада, промокнуть бумажным полотенцем, посолить и обжарить на раскаленной сковороде на сильном огне в небольшом количестве подсолнечного масла до золотистого цвета.
Утку вынуть из сковороды и положить в толстостенную кастрюлю. Лук и чеснок очистить, мелко порезать, спассеровать в небольшом количестве оставшегося от обжаривания утки жире и выложить в кастрюлю. Бульон довести до кипения, посолить и залить им утку. В кастрюлю положить веточки тимьяна. Тушить под крышкой на медленном огне 1½ часа до мягкости утки.
Приготовить шоколадный соус. Мелко порубить шоколад. В сотейнике довести до кипения апельсиновый и лимонный сок и добавить сахар. Готовить, помешивая, до полного растворения сахара. Уварить жидкость до половины объема. Добавить шоколад, убавить огонь до минимума. Тщательно перемешать до гладкой консистенции. Снять с огня, влить сливки, продолжая перемешивать.
Апельсин разрезать на дольки и обжарить на раскаленной грилевой сковороде без добавления масла по несколько секунд с каждой стороны до образования золотистых полосок.
Готовую утку выложить на порционные тарелки, полить шоколадным соусом и украсить листиками свежего тимьяна. Подавать с обжаренными апельсинами.
Сохранено
|
|
</> |
Оставить комментарий
Популярные посты:
Предыдущие записи блогера :
Архив записей в блогах:
сажусь сейчас на скамейке в парке - передо мной на соседней скамейке - две женщины, тоже курят, тоже смотрят на пруд с утками. Ветер (он все еще у нас, этот ветер, я рада - не передать как) доносит до меня их разговор. Та, что с узкой прямой спиной и ...
Второй день нашего маршрута по плато Альтиплано начался [как обычно в этом путешествии] в весьма некомфортное время - ~6 утра. Точно не помню, но в 6:40 мы уже были внутри наших внедорожных машинок и ехали куда-то в разносветлое будущее. Но прежде погружения в автотранспорты, до всей ...
У меня новое оформление журнала! Мне его сделала Соня buxgalter_sofia спецально для меня с пчелкой. Как мне нравится моя новая одежка, просто сложно передать! Сонечка, СПАСИБО тебе большое, прибольшое!!!! Слоистое мороженое с тамариндом. Фото ...
Други, приглашаю всех поучаствовать в создании эпического полотна. Ниже лежит незавершёнка. Принимаю предложения в двух номинациях. 1. Недостающие детали. Что ещё и куда именно впендюрить? 2. Слоган. Пока есть два варианта. "Умиляется Земля с башен ...
Спасший девушку от насильника: я не сделал ничего такого, чего бы не сделал мужчина. Мужчина, который спас девушку от насильника-мигранта в Троицке, описал инцидент. По его словам, он не сделал ничего такого, чего бы не сделал настоящий и уважающий себя мужчина. Мужчина ...
