рейтинг блогов

утка Жиля в соевом соусе

топ 100 блогов belonika10.07.2012 утка Жиля в соевом соусе



Давно мы не говорили про мясников уток. Практически все анекдоты про прованских неверных жен начинаются так - "ушла жена к мяснику...", как я понимаю, аналог нашего "муж уехал в командировку". Часто мясники путешествуют из деревни в деревню, изгнанные мужской частью населения, а иногда бывает и хуже. И все, удивительным образом, как на подбор красавцы. Брутальный хозяин мясной лавки в Муссане вообще почти что официально имеет два славных семейства и местные жители ласково его называют Наш Персонаж.
Отвлеклась, да. Соскучилась и надо сгонять в гостиницу, как там дела с проектом и муторными согласованиями. Я даже почти перестала раздражаться и нервничать по поводу невозможности ускорить процесс, у них там со временем что-то серьезно напутано в обратную сторону, но это так органично, что не хочется эту тягучую и размеренную действительность тормошить. Платаны мудры и почти дружат с вечностью, а я лишь сумасшедший чужак на машине цвета спелого помидора. )

И про утку неженатого мясника по имени Жиль из славного Эголье. Там еще есть красавчик Люк, но он с вездесущей женой, помните?) Рецепт живописен и прост - все как мы любим.     
 
утка Жиля в соевом соусе

Нам надо:

- 2 утиных грудки (это около 700 г веса)

Для маринада:

- 4 ст.л. ароматного меда (примерно 100 г)
- 100 мл соевого соуса
- 2 зубчика чеснока
- сок половины лимона 
- черный перец


* Не солить, соевый соус и так соленый. 
* Сок лимона можно заменить 1 ст.л. бальзамического уксуса

утка Жиля в соевом соусе

Чеснок порубить средними дольками.
Все перемешать: мед, соевый соус, сок лимона, чеснок. Поперчить.
У утиной грудки отрезать излишки жира, если он у нее совсем уж неприлично толстый.
Порезать средними кубиками.
Положить в маринад и оставить хотя бы на 1 час (лучше в холодильнике).
В идеале, если есть время - пусть поплавает ночь, а еще лучше - целые сутки.

утка Жиля в соевом соусе

Жиль, который готовит самый вкусный сервелат во Вселенной.
Может у кого-нибудь в планах стать женой мясника? ) 

утка Жиля в соевом соусе

Мясо вынуть, чуть обсушить, вынуть весь чеснок (мы его и резали поэтому крупно).
Маринад не выливать!

утка Жиля в соевом соусе

И кинуть мясо на очень хорошо разогретую сковороду - оно мгновенно карамелизуется.

утка Жиля в соевом соусе

Когда оно будет нужной вам готовности (я вообще люблю "очень с кровью"), достать.

утка Жиля в соевом соусе

В эту же сковороду влить маринад.

утка Жиля в соевом соусе

И на сильном огне, помешивая, дать ему загустеть. Пусть забулькает, как карамель.

утка Жиля в соевом соусе

Подавать с красными ягодами (малина-вишня-черешня), полив получившимся соусом. 
И кто нам запретит так же курицу сделать? )

утка Жиля в соевом соусе

Этот же маринад прекрасно подходит и для утиных грудок на гриле.
Надсеките жир крест-накрест (стараясь не задевать мясо), замаринуйте на сутки, обсушите и обжаривайте до нужной готовности. С красным вином и свежим салатом... ммммм.

А жж вымер совсем?
Куда вы все подевались? ) 


Оставить комментарий

Архив записей в блогах:
Вчера весь день радостно обсуждался отказ от МКБ-11. В связи с многочисленными жалобами граждан. Оказывается, есть у нас такие граждане, которые вместо художественной литературы штудируют Международную классификацию болезней. А ведь это строго медицинская книга. Азбука Морзе для врачей. ...
Сегодня как минимум в трех семьях будет рыба на ужин!) Эти два рыбака наловят для себя, в крайнем случае для кошек Всему в этом мире находится применение, вот и фотографии с рыбаками дождались своего звездного часа. А у меня свежезамороженный судак из супермаркета! Как никак ...
Январь прошел под знаком детектива. Я почему-то все время была уверена что детективы почти не читаю, а тут покопалась у себя в читалке — и оказалось что читаю, причем не мало. Просто происходит это «запоями» вот и возникло у меня совершенно не правильное впечатление :) Короче говоря, ...
просматривая материалы очередного скандальчика в ЖЖ я пришел к заключению, что Я - Художник с Большой Буквы. Букву можете выбрать сами...Я не только пешу стехи:Говорят, что Земля голубая -Никогда она ей не была.Она красной блевотой рыгаетИ давно от ...
Рассеянна не в меру, в то же время, Все мелочи запоминая четко, Она бросала каждую потерю Не в Лету, а за повороты, За те, что впереди и в этом было Комическое, жалкое унынье, Она, быть может, даже не любила, Но всё же (да, к чему тут это «всё же»?). Ленивой кошкой у окна сидела, Роняя пе ...