Трубочки с белковым кремом

kyxapka — 14.09.2016 Балуйте себя и родных домашней выпечкой, такой как эти превосходные трубочки, например :)



Ингредиенты:

тесто слоеное - 2 квадратные пластины
яйца куриные - 2 белка + 1 целое для смазывания
вода - 50 мл
сахар - 100 г

Процесс приготовления:

1. Это советское лакомство легко приготовить в домашних условиях. Мы расскажем, как сделать трубочки, даже если в доме нет специальных конусообразных металлических формочек.
Подготовить ингредиенты.



2. Каждую пластину слоеного теста раскатать до прямоугольника длиной около 27—30 см.



3. Нарезать на длинные полоски толщиной примерно 0,5 см.



4. Из кондитерской бумаги нарезать треугольники.



5. Из треугольников свернуть кулечки-корнетики.



6. Это будущие насадки для трубочек.



7. Обернуть каждую полоску вокруг своей трубочки, начиная от узкого конца трубочки (полоски должны перекрывать друг друга).



8. Положить на противень. Смазать взбитым яйцом (желтком).



9. Выпекать в предварительно нагретой до 180 градусов духовке в течение 20—25 минут.



10. Приготовить белковый крем (итальянскую меренгу). Для этого воду с сахаром нагревать до температуры 118 градусов (или до пробы на средний шарик). Белки взбить со щепоткой лимонной кислоты до крепкой пены.



11. Влить в белки сироп на большой скорости миксера. Взбивать до тех пор, пока белковая масса не остынет.



12. Переложить белковый крем в кондитерский мешок.



13. Наполнить им трубочки. Посыпать сахарной пудрой.

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Ранее
• Архив