Торт «Роза пустыни»

- Пряный бисквит «Женуаз»

- Карамельный мусс

- Апельсиновый мусс с куантро

- Поджаренные пряные кусочки бисквита

Я уже по составу видела, что что-то не то. И предчувствие меня не обмануло. На сколько невероятно вкусным, нежным, тающим и ярко-пряным был первый торт… на столько же пресным и серым на его фоне выглядел второй. Бисквит крайне плотный и сухой, не помогает даже пропитка. В апельсиновом муссе слишком отчетливо ощущаются кусочки жестких цукатов, а карамельный мусс совершенно потерялся на всем этом фоне. Торт не понравился никому и я уже давно не ловила на себе столько удивленных и недоуменных взглядов моих дегустаторов.

Не хотела его выставлять, но обещала. Рецепт покажу, как есть в оригинале, но сейчас опишу возможные замены, которые бы порекомендовала сделать:

Первое и самое важное – использовать пряный бисквит из первого рецепта, он вне конкуренции.

Второе – сделать апельсиновый мусс с курдом (по аналогии с лимонным), добавив куантро в конце.

Карамельный слой можно оставить.

Честно, не знаю о чем думал Эрме, давая этот рецепт для своей книги, но, как говориться: «Из песни слов не выкинешь…» (с) Дальше всегда буду прислушиваться к своему внутреннему голосу.