Популярные турецкие сериалы: топовые проекты для зрителей СНГ 
Русская этимология латинского слова Fons,Фонтан. 
Боги золотого века из машины ужаса (у меня) - Боязнь будущего и хронопозитив (у 
#ЖизньНалаживается 
"Спартак" - "Зенит" ● "Зимний кубк РФПЛ. Финал 
Орхидеи 
"Одиссея капитана Блада", или Хуже быть... не могло 
Кулинарное 
Прогулка по Лиме. Жить можно! Но не везде...
22.02.2012 —
Шоколадные блины с суфле «Полумесяц»
Торт «Роза пустыни»
niksya — 29.02.2012
Торт «Роза пустыни» - это самое потрясающее мое открытие этой зимой. Вершина идеального десерта в холодное время года: мягкий, потрясающе ароматный вкус, тающая нежная текстура - вот главные характеристики торта.
После того, как я рассказала о первом варианте «Розы пустыни» от Пьера Эрме из книги PH10, получила очень много просьб, рассказать и показать второй вариант. Напомню, как выглядела первая версия:
Так же в двух словах напомню, что меня тогда сбило с толку: два торта, с одинаковым названием и одной и той же фотографией, размещены в двух совершенно разных монументальных источниках. Второй вариант был из книги «La pâtisserie de Pierre Hermé», где значился совершенно иной состав:
- Пряный бисквит «Женуаз»
- Карамельный мусс
- Апельсиновый мусс с куантро
- Поджаренные пряные кусочки
бисквита
Я уже по составу видела, что что-то не то. И предчувствие меня не
обмануло. На сколько невероятно вкусным, нежным, тающим и
ярко-пряным был первый торт… на столько же пресным и серым на его
фоне выглядел второй. Бисквит крайне плотный и сухой, не помогает
даже пропитка. В апельсиновом муссе слишком отчетливо ощущаются
кусочки жестких цукатов, а карамельный мусс совершенно потерялся на
всем этом фоне. Торт не понравился никому и я уже давно не ловила
на себе столько удивленных и недоуменных взглядов моих
дегустаторов.
Не хотела его выставлять, но обещала. Рецепт покажу, как есть в оригинале, но сейчас опишу возможные замены, которые бы порекомендовала сделать:
Первое и самое важное – использовать пряный бисквит из первого рецепта, он вне конкуренции.
Второе – сделать апельсиновый мусс с курдом (по аналогии с лимонным), добавив куантро в конце.
Карамельный слой можно оставить.
Честно, не знаю о чем думал Эрме, давая этот рецепт для своей книги, но, как говориться: «Из песни слов не выкинешь…» (с) Дальше всегда буду прислушиваться к своему внутреннему голосу.
P.S. И напомню, голосование в
моем конкурсе "Macarons" все еще продолжается. Если вы еще не
отдали свой голос, то есть еще немного времени, чтобы сделать это.
Не смотря на то, что у нас уже выявляются лидеры, все может
измениться и не один раз :)
Сохранено
|
|
</> |
Оставить комментарий
Популярные посты:
Предыдущие записи блогера :
Архив записей в блогах:
вот эта...эээ... женщина на канале СТБ научает баб как замуж выходить. подозреваю, дорогие незамужние френдессы, мы с вами нахуй безнадежны в вопросе)))) ...
Вчера интересный момент. Число заболевших в Японии - 45 человек. Это как раз число заболевших в Китае на 16 января. Можно теперь сравнивать японскую ситуацию с китайской по дням. Это покажет эффективность информированности о характере инфекции. Я правда не знаю, входят ли в это число ...
Вот такая интересная карта получается в Google Trends : интерес к фашизму vs к социализму. Хорошее разделение между цивилизациями: к фашизму больше интереса на таком очень условном "Севере": Европа, бывший СССР, США и Канада. К социализму интерес выше на условном "Юге": примущственно ...
В Сузуне Новосибирской области простились с защитником Донбасса Евгением Гауэртом. Он был разведчиком-санитаром спецназа войсковой части №55433 Центрального военного округа. Отдать честь погибшему герою, сказать последние слова, разделить с семьёй Евгения Николаевича невыносимую боль ...
Вечером 13-го Аска сказала: "Если сегодня у нас Старый Новый год, то завтра должен быть твой Старый день рождения!" Ну... почему бы нет? Праздник лишним не бывает - с другой стороны, я не Христос, чтоб два раза рождаться, так что дня рождения мне и одного хватит. После этого я посчитала, ...
