Какие функции виртуальной АТС действительно полезны для бизнеса
22.02.2012 —
Шоколадные блины с суфле «Полумесяц»
Торт «Роза пустыни»
niksya — 29.02.2012
Торт «Роза пустыни» - это самое потрясающее мое открытие этой зимой. Вершина идеального десерта в холодное время года: мягкий, потрясающе ароматный вкус, тающая нежная текстура - вот главные характеристики торта.
После того, как я рассказала о первом варианте «Розы пустыни» от Пьера Эрме из книги PH10, получила очень много просьб, рассказать и показать второй вариант. Напомню, как выглядела первая версия:
Так же в двух словах напомню, что меня тогда сбило с толку: два торта, с одинаковым названием и одной и той же фотографией, размещены в двух совершенно разных монументальных источниках. Второй вариант был из книги «La pâtisserie de Pierre Hermé», где значился совершенно иной состав:
- Пряный бисквит «Женуаз»
- Карамельный мусс
- Апельсиновый мусс с куантро
- Поджаренные пряные кусочки
бисквита
Я уже по составу видела, что что-то не то. И предчувствие меня не
обмануло. На сколько невероятно вкусным, нежным, тающим и
ярко-пряным был первый торт… на столько же пресным и серым на его
фоне выглядел второй. Бисквит крайне плотный и сухой, не помогает
даже пропитка. В апельсиновом муссе слишком отчетливо ощущаются
кусочки жестких цукатов, а карамельный мусс совершенно потерялся на
всем этом фоне. Торт не понравился никому и я уже давно не ловила
на себе столько удивленных и недоуменных взглядов моих
дегустаторов.
Не хотела его выставлять, но обещала. Рецепт покажу, как есть в оригинале, но сейчас опишу возможные замены, которые бы порекомендовала сделать:
Первое и самое важное – использовать пряный бисквит из первого рецепта, он вне конкуренции.
Второе – сделать апельсиновый мусс с курдом (по аналогии с лимонным), добавив куантро в конце.
Карамельный слой можно оставить.
Честно, не знаю о чем думал Эрме, давая этот рецепт для своей книги, но, как говориться: «Из песни слов не выкинешь…» (с) Дальше всегда буду прислушиваться к своему внутреннему голосу.
P.S. И напомню, голосование в
моем конкурсе "Macarons" все еще продолжается. Если вы еще не
отдали свой голос, то есть еще немного времени, чтобы сделать это.
Не смотря на то, что у нас уже выявляются лидеры, все может
измениться и не один раз :)
Сохранено
|
|
</> |
Оставить комментарий
Популярные посты:
Предыдущие записи блогера :
Архив записей в блогах:
...
В марте этого года случайно реализовал одну из моих давних хотелок. В детстве я любил слушать пластинки. Да, слушать музыку я любил с самого детства. Отчетливо помню родительскую радиолу Вега-300. Помню саундтрек к фильму Асса, помню сплит Наутилуса и Бригады С и помню, что Бригада С мне ...
Недавно я вам показывала странный предмет , находящийся на колокольне нашего Петропавловского собора в СПб и просила угадать, что это. Надо сказать, что догадавшихся было довольно много. Итак, отгадка: это каркас ангела на шпиле собора. Точнее, это предыдущий каркас ангела, он прослужил ...
Новосибирский художник Артем Лоскутов, известный как организатор акций «Монстрация» и «парада ведьм», вызван к на допрос в межрайонный следственный отдел Следственного комитета в связи с возбуждением уголовного дела об оскорблении ...
Сегодня я отсканировал старые фотографии корейского фотографа Син Чхолгюна.Его фотографии показывают повседневную жизнь южнокорейцев во второй половине прошлого века.За несколько десятилетий облик страны очень сильно изменился в результате ...
