Марафоны Казахстана: как в стране появилась культура массового бега Исполнилось сто лет Аркадию Райкину. Удивительно, насколько он несопоставим с этой цифрой. Советская эпоха, при всей ее противоречивости, была способна порождать людей удивительного масштаба. Парадоксальность, амбивалентность времени, когда ...
Торт "Моцарт"
Я.Гурман — 07.12.2010
Наверняка многие из вас пробовали и любят замечательные конфеты "Моцарт". Этот торт по вкусу похож очень похож на них)
Корж:
60 г сливочного масла комнатной температуры
60 г растопленного черного шоколада
30 г сахарной пудры
60 г яичных желтков
90 г яичных белков
70 г. сахарного песка
60 г. муки
-Разогреть духовку до 180 С
-Смешать масло, сахарную пудру, шоколад до получения однородной массы
- Добавить желтки
-Взбить белки с сахарным песком
-Аккуратно смешать обе массы, добавить в них муку, перемешать.
-Заполнить тортовую форму , выпекать в течение 15-20 мин, охладить.
* форма 23 см
Фисташковый крем:
100 г молока
30 г яичных желтков
20 г сахарного песка
6 г листового желатина
1 г соли
30 г фисташковой пасты
30 г марципана
10 г коньяка
-В молоко добавить желтки, сахар, соль, взбивать до загустения на паровой бане
-Желатин замочить на 10 мин, отжать, добавить в теплое молоко
-Добавить фисташковую пасту, марципан, коньяк, продолжить взбивать, до получения однородной кремообразной массы, охладить.
-Сливки взбить, соединить с фисташковой массой
Для пропитки:
50 г вишневого конфитюра
5 г коньяка
-Конфитюр подогреть, смешать с коньяком.
-На дно тортовой формы выложить корж, кулинарной кистью смазать теплым конфитюром.
-Фисташковый крем выложить на корж, поставить в холодильник на 1 час.
Крем из молочного шоколада и нуги:
8 г желатина
50 г сахарного песка
3 г ванильного сахара
60 г молочного шоколада
1 г соли
50 г ореховой нуги (лесной орех)
250 г взбитых сливок
50 г карамелизированных лесных орехов
-Нагреть на слабом огне 80 г сливок
-Добавить молочный шоколад, нугу, соль, ванильный сахар, перемешать до получения однородной массы. До кипения не доводить
-Желатин замочить в небольшом кол-ве воды на 10 мин, отжать, добавить в теплые сливки.
-Оставшиеся сливки взбить с сахаром, добавить карамелизированные орехи
-Соединить шоколадную массу со сливками, аккуратно перемешать
-Достать из холодильника форму, выложить шоколадный крем поверх фисташкового, поставить в холодильник на 1 час.
Темная шоколадная глазурь:
4 г желатина
70 г сливок
20 г неалколизированного какао
50 г молочного шоколада
10 г. сливочного масла
90 г сахарного песка
30 г воды
-Желатин замочить в небольшом кол-ве воды на 10-15 мин.
-Сливки нагреть на слабом огне, до кипения не доводить, желатин отжать, добавить к сливкам.
-Добавить какао, масло, молочный шоколад, тщательно перемешать. На данном этапе получается густая гладкая шоколадная масса.
-Вскипятить воду, добавить сахар, уваривать в течение 3 мин, добавить к шоколадной массе, размешать до получения однородной консистенции, охладить до комнатной температуры.
-Достать торт из холодильника, облить глазурью, разровнять шпателем, охладить, украсить по вкусу.
Приятного аппетита!
Оставить комментарий
Популярные посты:
Архив записей в блогах:
Всегда считал, что расовые типы надо сравнивать в крайних вариантах, например, выдающихся спортсменов, солдат. Тогда при равных средовых нагрузках - выявляется собственно расовый, наследственный компонент. Оказывается, есть хорошая ...
Для начала анекдот советских времен Студенты подшутили над деканом. Нашли девушку с хорошо поставленным голосом. Она позвонила декану: - Павел Евгеньевич? С вами хочет говорить секретарь обкома. Я вас соединю через 15 минут. Через 15 минут: - Павел Евгеньевич? Секретарь обкома ...
Больше всего на свете украинцы не любят российских либералов. Даже больше, чем упоротых российских имперцев. Российские либералы постоянно пытаются учить украинцев, как им правильно обустроить демократическую Украину. Может быть, сами попробуете, - тяжело дыша, отвечают украинцы – ...
Обошлись без "друга Путина": руководитель «Формулы-1» Экклстоун уволен со своего поста Бессменный руководитель «Формулы-1» Берни Экклстоун оставил свой пост. 86-летний британец возглавлял «королевские гонки» на протяжении почти 40 лет и добился немалых успехов в спортивной ...
