Как и почему врут историки? О приверженцах концепции «равноответственности» СССР и Германии за Вторую мировую войну В СМИ необыкновенно популярно объявлять пятерку, десятку, сотню самых популярных песен, исполнителей, ...
Торт "Моцарт"
Я.Гурман — 07.12.2010
Наверняка многие из вас пробовали и любят замечательные конфеты "Моцарт". Этот торт по вкусу похож очень похож на них)
Корж:
60 г сливочного масла комнатной температуры
60 г растопленного черного шоколада
30 г сахарной пудры
60 г яичных желтков
90 г яичных белков
70 г. сахарного песка
60 г. муки
-Разогреть духовку до 180 С
-Смешать масло, сахарную пудру, шоколад до получения однородной массы
- Добавить желтки
-Взбить белки с сахарным песком
-Аккуратно смешать обе массы, добавить в них муку, перемешать.
-Заполнить тортовую форму , выпекать в течение 15-20 мин, охладить.
* форма 23 см
Фисташковый крем:
100 г молока
30 г яичных желтков
20 г сахарного песка
6 г листового желатина
1 г соли
30 г фисташковой пасты
30 г марципана
10 г коньяка
-В молоко добавить желтки, сахар, соль, взбивать до загустения на паровой бане
-Желатин замочить на 10 мин, отжать, добавить в теплое молоко
-Добавить фисташковую пасту, марципан, коньяк, продолжить взбивать, до получения однородной кремообразной массы, охладить.
-Сливки взбить, соединить с фисташковой массой
Для пропитки:
50 г вишневого конфитюра
5 г коньяка
-Конфитюр подогреть, смешать с коньяком.
-На дно тортовой формы выложить корж, кулинарной кистью смазать теплым конфитюром.
-Фисташковый крем выложить на корж, поставить в холодильник на 1 час.
Крем из молочного шоколада и нуги:
8 г желатина
50 г сахарного песка
3 г ванильного сахара
60 г молочного шоколада
1 г соли
50 г ореховой нуги (лесной орех)
250 г взбитых сливок
50 г карамелизированных лесных орехов
-Нагреть на слабом огне 80 г сливок
-Добавить молочный шоколад, нугу, соль, ванильный сахар, перемешать до получения однородной массы. До кипения не доводить
-Желатин замочить в небольшом кол-ве воды на 10 мин, отжать, добавить в теплые сливки.
-Оставшиеся сливки взбить с сахаром, добавить карамелизированные орехи
-Соединить шоколадную массу со сливками, аккуратно перемешать
-Достать из холодильника форму, выложить шоколадный крем поверх фисташкового, поставить в холодильник на 1 час.
Темная шоколадная глазурь:
4 г желатина
70 г сливок
20 г неалколизированного какао
50 г молочного шоколада
10 г. сливочного масла
90 г сахарного песка
30 г воды
-Желатин замочить в небольшом кол-ве воды на 10-15 мин.
-Сливки нагреть на слабом огне, до кипения не доводить, желатин отжать, добавить к сливкам.
-Добавить какао, масло, молочный шоколад, тщательно перемешать. На данном этапе получается густая гладкая шоколадная масса.
-Вскипятить воду, добавить сахар, уваривать в течение 3 мин, добавить к шоколадной массе, размешать до получения однородной консистенции, охладить до комнатной температуры.
-Достать торт из холодильника, облить глазурью, разровнять шпателем, охладить, украсить по вкусу.
Приятного аппетита!
Оставить комментарий
Популярные посты:
Архив записей в блогах:
Как оказалось, без машины никак не обойдёшься при поездке на автосервис, на заправку и на шиномонтаж. Во все остальные места можно сходить пешком ...
"The Concert for Bangladesh" (1971, 50 лет назад) - тройной концертный альбом, в качестве исполнителей указаны "Джордж Харрисон и его друзья". Выпущен 20 декабря 1971 года в США и 10 января 1972 года - в Великобритании. Альбом последовал за двумя концертами с таким же названием, ...
Господа убийцы, а насколько сложны для врачевания раны осколками стекла ? Если, скажем, взрывом в человеческую тушку вдавило десяток стеклянных осколков, от 5см до 2мм размером - их на рентгене вообще видно ? И с т.з. тяжести последствий - это хуже или лучше чем металлические осколки от ...
Сегодня у нас случился День танкиста, так что поздравляю с бронепраздником всех причастных! В моей колекции как раз недавно произошло профильное пополнение: проезжая по Курганской области, недалеко от собственно Кургана, у очередной придорожной забегаловки был замечен весьма ...
