Тыква.

kitchen_nax — 07.10.2010

Шла мимо какой-то колхозной ярмарки и краем глаза уцепила удивительный оранжевый цвет. Подкралась поближе, и – цап-царап – купила три чудесных тыковки размером… примерно с порционный горшок для жаркого. Тыкву я никогда не готовила, более того – употребляла её исключительно в виде сока. Но цвет… Не устояла - очень уж в осеннее настроение вплетался ).  Размер подсказал, что примерно я буду пытаться изобразить: та-дааам – что-то в тыквенном горшочке. В картину будущего «чего-то» вписался кролик (1 шт.), пшеничная крупа (1,5 ст.), лук (астраханский розовый)-морква-корень петрушки (по единице каждого), белый бальзамический уксус, нежирная сметана (100 мл), горсть чернослива, сахар, соль, черный перец, шафран, розмарин, растительное и сливочное масла.
Кролик: разделала на порционные куски и разрезала-порубила их ещё пополам, смочила уксусом, добавила размятые в ступке розмарин и перец, оставила на то время, которое возилась с тыквой - примерно час.
Тыква: срезала верхушку (будущая «крышка»), выскребла дочиста семена и то, что к ним прилагалось, натерла изнутри смесью сахара, соли и перца, поставила в духовку (150Ц) на полчасика. По замыслу мякоть за это время должна была размягчиться, дабы я смогла выскрести лишнее*. Затея удалась.  Толщина стенок в итоге составила сантиметр.
*Лишнюю тыквенную мякоть на следующий день извела на кашу, но уже пшенную и сладкую.
Пшеничка (не уменьшительно-ласкательное, а дроблёная пшеница): залила кипятком с ложкой сливочного масла. Чернослив тоже залила, но в отдельной чашке и без масла. Вернулась к кролику.
Обжарила на сильном огне до корочки (Вот здесь нужен совет: практически всегда у меня мясо дает сок перед тем, как "схватиться", приходится ложкой сок вычерпывать и возвращать обратно уже в подливки, потому что выпаривать жалко. Как этого избежать?), по пути добавила лук-моркву-петрушку (всё кубиками). Когда коренья приобрели золотистый оттенок, посолила, отправила в сковороду сметану, порезанный чернослив и шафранную воду (если уж совсем честно, у меня в руке был бокал белого сухого вина - вылила туда же),  потушила всё вместе минут 10 и сняла с плиты. В общем – стандартный недотушеный кролик.
Далее, между моими «горшочками» были распределены кролик и прилагающееся, практически впитавшая в себя всю воду пшеничка, и сверху сметанная подливка.  Каждую конструкцию увенчала веточка розмарина. Кстати, розмарин отлично растёт в горшочке на подоконнике, позвольте порекомендовать. И «крышка». Ой, их я тоже подпекала, но минут 10 – не дольше. Каждую начиненную тыкву смазала растительным маслом и опять в духовку ещё на полчаса. На этот раз t = 180Ц.

Почему пишу именно сюда? Просто думаю, что мне будет полезно непредвзятое мнение о вот таком блюде и его праве на существование ). Правда, в готовом виде оно просуществовало недолго. Прожорливые гады. Сфотографировать не успела. С особой признательностью будут приняты конструктивная критика и замечания, касающиеся оптимизации процесса. Так же хотелось бы услышать/прочитать мнения о выбранных специях - по возможности с дополнениями или собственным видением (что гораздо любопытней).  Признаюсь ещё в одном грехе, помимо Шардоне: крольчатину к тыкве выбрала, потому что решила, что они по цвету друг другу подходят (по ассоциации "кролик-морковка"), этим же руководствовалась, когда добавляла шафран. Глупо, да? %)

Оставить комментарий

Популярные посты:

commodus

Когда без такелажной компании не обойтись

• Ранее
• Архив