TGIF с чуррос и Одри, которая Хепберн

   В первый раз я готовила чуррос ещё в апреле. Собственно фотографии тоже весенние, по неведомой мне причине затерявшиеся в фотопотоке Фликра и не показанные вам. Исправляюсь! Десерт, кстати, по рецепту Юлии Высоцкой, пользуется у нас популярностью. Минимальный набор продуктов и готовится супербыстро, а ещё чуррос можно сделать про запас: сырые - заморозить, а готовые - разогреть в микро. Ни с тем, ни с другим не экспериментировала: мы любим свежее, в том смысле, что слепил, съел и доволен. А вот с шоколадом иначе: на второй день он становится только вкуснее. Специи и пряности раскрываются во всем своем многообразии, а вкус становится сложнее и насыщеннее. Так что готовьте напиток впрок и не забывайте разогревать перед подачей.

Испанский шоколад с чуррос

Подготовка: 30 мин.
Приготовление: 5 мин. 4 порции.

Понадобится:

для чуррос:
400 г муки
300 мл молока
300 мл воды
2 яйца
растительное масло для жарки (минимум 500 мл)
сахарный песок крупного помола

для шоколада:
600 мл молока
1/4 ч.л. кайенского перца
1/4 ч.л. (или палочка) корица
220 г черного шоколада (не менее 70 % какао)
4 яичных желтка
сахар по вкусу

Приготовление:

1. Для чуррос просеять муку. Воду смешать с молоком, вылить в сотейник и довести до кипения. В кипящее молоко вмешать муку, интенсивно работая деревянной лопаткой. Когда смесь перестанет прилипать к стенкам, снять смесь с огня и немного остудить. Добавить яйца и хорошо взбить венчиком. Тесто должно быть консистенции густой сметаны.
2. Выложить тесто в кондитерский мешок. В кастрюле разогреть масло (оно не должно чадить!). Выдавить из мешка в кипящее масло фигурные полоски теста: каждая полоска около 10 см, тесто удобно отрезать кухонными ножницами. Поджарить тесто во фритюре 4-6 минут. Выловить чуррос кухонными щипцами и выложить на бумажное полотенце, чтобы масло стекло. Обвалять чуррос в сахаре.
3. Для горячего шоколада молоко со специями вылить в сотейник и довести до кипения. Добавить тертый шоколад и размешать, чтобы шоколад полностью растаял и смешался с молоком. Убавить огонь до минимума и добавить в сотейник 4 яичных желтка. Аккуратно, но тщательно размешивать желтки, пока смесь слегка не загустеет.
4. Взбить шоколад ручным миксером. По желанию - добавить сахар. Подавать вместе с чуррос.

Приятного вечера!

Источник: ХлебСоль, декабрь, 2009 год.