Сервис SMS-рассылок: надежное решение для эффективных коммуникаций 
Зимний вечер в Гаграх... 
Подборка 3709 
Советский коллекционер № 11 
Бесстыдный взгляд на пляжный отдых в подборке фото от Мартина Парра 
* * * 
Рэнди Стейр. 
Самая длинная ночь года... 
Фото дня, 25 декбря 1950 года
17.09.2012 —
Про выходные, капризное солнце и пьяную говядину
TGIF с чуррос и Одри, которая Хепберн
anna_mavritta — 21.09.2012
Сегодня вечером
я приготовлю что-то очень вкусное. И совсем не полезное. Так уж и
быть: сделаю ма-а-аленькую порцию, чтобы не увлекаться. Включу
фильм с любимой Одри (которая Хепберн) и буду наслаждаться. Потому
что пятница, ура!
Теплую компанию
мне составят чуррос, испанские печенья. И горячий
шоколад. Или лучше шоколадно-ореховая тапенада, густая паста с
насыщенным вкусом какао-бобов и тонким ароматом фундука. Волшебное
сочетание!
Начинаешь
получать удовольствие уже от самого процесса приготовления,
наблюдая за тем, как мгновенно поджаривается тесто, как оно
скручивается в причудливые фигурки, превращаясь из белого в
золотисто-коричневое. Как сначала томно тает шоколад, затем густеет
до пастообразной консистенции, а потом..потом взбивается миксером и
быстро разливается по чашкам. Главное - не зевать, так и не успеть
можно. И начинается вкусное: выбираешь чуррос, щедро посыпанный
сахаром, макаешь в горячий шоколад, в предвкушении и подогревая
аппетит, пару секунд созерцаешь готовый десерт и, закатывая от
удовольствия глаза, пробуешь, стараясь уловить все оттенки вкусов и
ароматов.
Честное слово,
сию же минуту побежала бы на кухню готовить, но буковки в моем
тайм-блокноте указывают на другое направление. Беру курс на универ.
Доброй пятницы вам!
Испанский шоколад с чуррос
Подготовка: 30 мин.
Приготовление: 5 мин. 4 порции.
Понадобится:
для чуррос:
400 г муки
300 мл молока
300 мл воды
2 яйца
растительное масло для жарки (минимум 500 мл)
сахарный песок крупного помола
для шоколада:
600 мл молока
1/4 ч.л. кайенского перца
1/4 ч.л. (или палочка) корица
220 г черного шоколада (не менее 70 % какао)
4 яичных желтка
сахар по вкусу
Приготовление:
1. Для чуррос просеять муку. Воду смешать с молоком, вылить в сотейник и довести до кипения. В кипящее молоко вмешать муку, интенсивно работая деревянной лопаткой. Когда смесь перестанет прилипать к стенкам, снять смесь с огня и немного остудить. Добавить яйца и хорошо взбить венчиком. Тесто должно быть консистенции густой сметаны.
2. Выложить тесто в кондитерский мешок. В кастрюле разогреть масло (оно не должно чадить!). Выдавить из мешка в кипящее масло фигурные полоски теста: каждая полоска около 10 см, тесто удобно отрезать кухонными ножницами. Поджарить тесто во фритюре 4-6 минут. Выловить чуррос кухонными щипцами и выложить на бумажное полотенце, чтобы масло стекло. Обвалять чуррос в сахаре.
3. Для горячего шоколада молоко со специями вылить в сотейник и довести до кипения. Добавить тертый шоколад и размешать, чтобы шоколад полностью растаял и смешался с молоком. Убавить огонь до минимума и добавить в сотейник 4 яичных желтка. Аккуратно, но тщательно размешивать желтки, пока смесь слегка не загустеет.
4. Взбить шоколад ручным миксером. По желанию - добавить сахар. Подавать вместе с чуррос.
Приятного вечера!
Источник: ХлебСоль, декабрь, 2009 год.
В первый раз я
готовила чуррос ещё в апреле. Собственно фотографии тоже весенние,
по неведомой мне причине затерявшиеся в фотопотоке Фликра и не
показанные вам. Исправляюсь! Десерт, кстати, по рецепту Юлии
Высоцкой, пользуется у нас популярностью. Минимальный набор
продуктов и готовится супербыстро, а ещё чуррос можно сделать про
запас: сырые - заморозить, а готовые - разогреть в микро. Ни с тем,
ни с другим не экспериментировала: мы любим свежее, в том смысле,
что слепил, съел и доволен. А вот с шоколадом иначе: на второй день
он становится только вкуснее. Специи и пряности раскрываются во
всем своем многообразии, а вкус становится сложнее и насыщеннее.
Так что готовьте напиток впрок и не забывайте разогревать перед
подачей.
Испанский шоколад с чуррос
Подготовка: 30 мин.
Приготовление: 5 мин. 4 порции.
Понадобится:
для чуррос:
400 г муки
300 мл молока
300 мл воды
2 яйца
растительное масло для жарки (минимум 500 мл)
сахарный песок крупного помола
для шоколада:
600 мл молока
1/4 ч.л. кайенского перца
1/4 ч.л. (или палочка) корица
220 г черного шоколада (не менее 70 % какао)
4 яичных желтка
сахар по вкусу
Приготовление:
1. Для чуррос просеять муку. Воду смешать с молоком, вылить в сотейник и довести до кипения. В кипящее молоко вмешать муку, интенсивно работая деревянной лопаткой. Когда смесь перестанет прилипать к стенкам, снять смесь с огня и немного остудить. Добавить яйца и хорошо взбить венчиком. Тесто должно быть консистенции густой сметаны.
2. Выложить тесто в кондитерский мешок. В кастрюле разогреть масло (оно не должно чадить!). Выдавить из мешка в кипящее масло фигурные полоски теста: каждая полоска около 10 см, тесто удобно отрезать кухонными ножницами. Поджарить тесто во фритюре 4-6 минут. Выловить чуррос кухонными щипцами и выложить на бумажное полотенце, чтобы масло стекло. Обвалять чуррос в сахаре.
3. Для горячего шоколада молоко со специями вылить в сотейник и довести до кипения. Добавить тертый шоколад и размешать, чтобы шоколад полностью растаял и смешался с молоком. Убавить огонь до минимума и добавить в сотейник 4 яичных желтка. Аккуратно, но тщательно размешивать желтки, пока смесь слегка не загустеет.
4. Взбить шоколад ручным миксером. По желанию - добавить сахар. Подавать вместе с чуррос.
Приятного вечера!
Источник: ХлебСоль, декабрь, 2009 год.
Сохранено
|
|
</> |
Оставить комментарий
Популярные посты:
Предыдущие записи блогера :
14.09.2012 —
Флешмоб "Ты помнишь, как все начиналось?"
Архив записей в блогах:
Моргать глазами и открывать беззвучно рот, пытаясь выдавить из себя словесную форму непонимания произошедшего – не самое приятное событие в жизни. Но так бывает, когда у руководителя уже просто накипело и он выставляет сотрудника за дверь с формулировкой: «Такое поведение отвратительно». ...
Тишина на районах и обжираловка на Подоле. ...
Клиентка одна рассказала- раньше была главой промышленного производства, не буду называть какого. Восемнадцать лет это продолжалось, руководила. Потом один из наших олигархов купил фабрику для своей жены, для развлечения. Собственно, его интересовала земля под ней, очень дорогая. И было ...
Всего 3 фото
Любопытное, не подававшее признаки жизни, административное здание встретилось тут в Большом Козловском переулке. Здание почти ничем не привлекло бы внимание, но у фасада ...
Странный русский язык, «бесчеловечно» и «безлюдно» не синонимы. Выражения «ты мне очень нужен» и «очень ты мне нужен», имеют противоположный смысл. Парадокс русского языка: часы могут идти, когда лежат, и стоять, когда висят. Забавно, но «чайник долго остывает» и «чайник долго не ...
