Теплый салат с лисичками

your_food_today — 04.09.2022

В  Средней полосе России наступило   самое  грибное время. Сначала  обычно  идут  лисички,  потом  только пояляются   опята. С лисичками мы  жарим картошку, варим суп. Опята солим  и сушим.
А новое блюдо с грибами этого сезона  у нас  - теплый салат с лисичками  и картофелем.

КБЖУ: 100 гр салата 132 ккал,
БЖУ 2,6 гр; 7,2 гр; 14,3 гр.
Кал-ть 227 гр (порция салата с лисичками) 300 ккал,
БЖУ 6,0 гр; 16,3 гр; 32,5 гр.

Ингредиенты (4 порции):
- 570 гр картофель (у меня 6 шт. средних картофелин)
- 100 гр фасоль зеленая свежая или замороженная
- 100 гр лук репчатый, 1 шт.
- 200 гр грибы лисички свежие или замороженные
- 30 гр, 2 ст. л. масло оливковое
- немного зеленого лука или зелени петрушки для украшения

Заправка (все смешать вилкой до  состояния эмульсии):
- 30 гр масло оливковое
- 20 гр лимонный сок
- 8 гр горчица, 1 ч. л.
- маленькая щепотка соли, черный перец по вкусу

Приготовление

1. Лук очистить и порубить мелким кубиком, потомить в сковороде до состояния карамелизации с 15 гр масла, по чуть-чуть подливая воду, на это может уйти 15-20 мин. После этого добавить помытые грибы.

У меня грибы были молоденькие и мелкие, я их не резала, если грибы крупные - порезать их на кусочки.
Поджарить их до легкой золотистости в сковороде, добавив еще 15 гр масла. На это может уйти минут 15-20.

2. Помыть картофель, не очищать, разрезать каждую картофелину на 6 одинаковых секторов вдоль оси.

3.Сварить в слегка подкисленной лимонным соком картофель до готовности, на это уйдет минут 10-15.

4. Порезать зеленую фасоль кусочками по 3-4 см, сварить до готовности, если фасоль свежая, на это уйдет минут 5. Если фасоль замороженная - просто довести до кипения.
Для сохранения цвета опустить в холодную воду со льдом.

5. Выложить в сковороду с грибами и луком фасоль, картофель, перемешать и прогреть еще 2-3 минуты.
Выложить порционно салат на тарелки, полить заправкой и украсить свежей зеленью.

P. S. Конечно, вместо лисичек можно использовать и другие грибы, типа шампиньонов, подберезовиков, маслят и белых. Но с лисичками салат будет выглядеть наиболее красочно.

Блюдо    выполнено в постном  и безглютеновом варианте.

Сохранено

</>

Теплый салат с лисичками

В  Средней полосе России наступило   самое  грибное время. Сначала  обычно  идут  лисички,  потом  только пояляются   опята. С лисичками мы  жарим картошку, варим суп. Опята солим  и сушим. А новое блюдо с грибами этого сезона ...

Читать полностью

Источник

Оставить комментарий

Популярные посты:

cassius

Почему водители переходят на электронный полис ОСАГО

natalia_goodler

Как птицы заливаются трамвайные звонки )

littlehirosima

Золотое

thor_2006

Иван vs Степан - 5

prohodimcy

По улицам Калуги

guryshkina

Троичность Света и Тьмы: размышления в пасхальный праздник

dymontiger

Как заброшенный диван изменил маленькую английскую деревню

igorkiporouk

Сен-Лорен-дю-Марони. Альбина - Суринам.

matsam

Дорогой друг

• Ранее
• Архив