Та самая кефаль...

Помните песню, про "шаланды полные кефали", которые Костя приводил в Одессу? На фото та самая кефаль. Только я это снимал не в Одессе, а в Крыму.

По выходным на нашем Старокрымском рынке всегда можно взять к столу свежей кефали. Продавцы меня уже знают, и, при случае, доверительно сообщают, что часа через полтора-два рыбаки подвезут свежую рыбу.

Чтобы отличить свежую кефаль от несвежей, надо посмотреть ей в глаза. Глаза должны быть черными, ясными и ни в коем случае незамутнеными. И еще у свежей кефали чешуя ярко блестит на солнце. В общем, рыба должна выглядеть так, как на верхнем снимке. Эта кефаль была выловлена в море не более 2-х часов назад.

Кефаль рыба полезная и вкусная, с нежным мясом без костей. Существует много способов ее приготовления, но мы редко этим заморачиваемся, а просто разделываем рыбу и бросаем на сковороду с кипящим маслом. Получается незатейливо, но вкусно, особенно, если есть жареную кефаль с салатом из овощей и свежей зелени, сорванной с грядки.



Два года назад, когда я переехал в Старый Крым, кефаль продавалась у нас по цене 280 руб/кг. Но это было время, когда Украина объявила Крыму продовольственную блокаду, и с ценами на еду творилась полная неразбериха. Потом ситуация выровнялась, цены устаканились, и вот эту кефаль я покупал по цене 160 руб/кг.

А песню "Шаланды полные кефали" лучше всех исполнял советский киноактер и всенародно любимый певец Марк Бернес. Мне, когда я еще был мальчишкой, посчастливилось увидеть Бернеса и вживую послушать песню про Костю-моряка, которого обожали вся Молдаванка и Пересыпь.

Это было в 1964 году, город Армавир, в котором я тогда жил, отмечал свое 50-летие, и на городском стадионе "Юность" выступали звезды советской эстрады, самым звездным среди которых был Марк Бернес. Стадион вмещал всего около 4 тысяч зрителей, а в Армавире тогда жило около 160 тысяч человек, не считая обитателей пригородов. Билетов на этот единственный концерт, конечно, было не достать, но мы с пацанами сумели перемахнуть через высокий каменный забор стадиона, несмотря на то, что внешний периметр охраняли усиленные патрули малиции.

И я помню, что когда Марк Бернес запел: "Тёмная ночь, только пули свистят по степи...", весь стадион встал и у многих в глазах были слезы. Не прошло еще и 20 лет, как закончилась Великая Отечественная война, и у людей, переживших ее, все еще болели раны и по-ночам, во сне, свистели пули.