Грузия чревоугодная. Тбилиси. Легендарная пивная-сосисочная "Старые времена" — 
Субботний пёсик 
ЭРА МИЛОСЕРДИЯ. УБИЙСТВО В МАРЬИНОЙ РОЩЕ 
Вокруг картины 
«Остров страшной гибели»: чем занимались зэки ГУЛАГа на острове Вайгач 
Шекспировские страсти в Сызрани...А может это любовь такая... 
Арсений Лапин 
Находились под влиянием мошенников Здесь . Отвечаю. Ни печатного текста, ни видеофайлов не видел и видеть не хочу. Но высказывания, направленные на унижение достоинства группы лиц по признакам принадлежности к социальной группе представителей власти , в частности сотрудников правоохранительных органов и судебной сис ...
Свиной риет, готовимся к зиме
foodclub_ru — 02.12.2015
Нам это блюдо знакомо с детства, ну кто не помнит свиную или
говяжью тушенку по-домашнему или завтрак туриста. Но оказывается
рецету тушенки, риета как его называют в Европах более 500 лет.
Упоминание о "свином варенье" появляется в поваренных книгах замка
де Хаара, очевидно французское влияние семьи барона ван
Зяулена-Ротшильда.Рецепт блюда попал в Нидерланды из Франции во
время правления Наполеоном, и быстро прижился в связи с простотой
приготовления, вкусовыми качествами и доступностью
ингредиентов.
Ингредиенты:
свинина (ошеек,грудинка,лопатка,корейка)-1,5 кг
сало (можно заменить на подчеревок, брюшное сало) - 1 кг
сухое белое вино - 350 мл
лавровый лист - 5 штук
чеснок - 6 зубчиков
черный перец горошком - 10 штук
соль крупная - 2 ст.ложки
веточки тмина - 3-4 штуки
веточки розмарина- 2 штуки
гвоздика - 5 штук
кориандр - по вкусу
Для приготовления риета, в просторечии тушенки, нам понадобится чугунная кастрюля, сотейник, казан либо кастрюля с плотными стенками для долгого тушения мяса. Нарезаем сало и мясо, я брала лопатку и ошеек, крупными кусками, на дно чугунного казана (у меня Ле Круазет и я очень им довольна), выкладываем слой нарезанного крупными (3-4 см) кусками сала, 2 лавровых листа, мелко нарубленный чеснок и пару горошин черного перца, пару штук приправы гвоздики. Следующим слоем выкладываем нарезанную крупными кусками свинину ( блоками 3-4 см), кладем сверху мелко нарубленный чеснок, молотым кориандром и пару горошин черного перца, пару штук приправы гвоздики, повторяем до тех пор пока не выложим все мясо в кастрюлю. На верхний слой кладем веточки розмарина, тимьяна, посыпаем молотым кориандром. Ставим на медленный огонь томить\ тушить,заливаем белым сухим вином.
Мясо должно томиться\ тушиться на огне не менее 4-5 часов, пока мясные волокна не начнут отделяться и все сало не растопится. Не забываем подготовить банки для хранения нашего риета. Я стериализую горячим паром, процедура довольна простая и подойдет любой хозяйке. На огонь ставлю воду, как только она закипит, края кастрюли закрываю решеткой, а на саму решетку ставлю открытые стеклянные банки горлышком вниз и кладу крышки. Стериализация банок происходит в течении 10 минут. Потом перекладываю горлышком вниз стерильные банки на чистое полотенце и даю банкам остыть.
Пока они остывают, аккуратно перекладываю готовое мясо в большую миску, где при помощи двух вилок разделяю на мелкие волокна, солю и перчу по вкусу. Затем хорошу перемешиваю риет и раскладываю в чистые стерилильные банки, поливаю образовавшимся во время тушения жидким жиром. Посыпаю верх мелко нарезанными зеленым луком. Закрываю крышкой. Риет готов, ставим его в холодильник или темное прохладное сухое место.
Приятного аппетита и вкусных праздников!
Сохранено
|
|
</> |
Свиной риет, готовимся к зиме
Оставить комментарий
Популярные посты:
Архив записей в блогах:
Вот это видео у меня ассоциируется с чистыми сексом и эротикой. Автор песни говорит, что хотела сделать музыку, похожую на алкоголь. Если так, то это то ли коньяк, то ли какой-то коктейль с водкой, то ли мадагаскарский ром. У вас есть видео, песни или стихи, которые для вас воплощают ...
Итак, заканчивается 2021 год, который был сложным (как всегда
Сегодня на потребительском рынке имеется огромный ассортимент мебельного интерьера, который представлен различными производителями. Однако его можно классифицировать не только в зависимости от функциональных возможностей и цены, но и от места применения.
Какие же существуют ...
у меня на выходных исполнилось 2 мечты: дошила платье а-ля 19 век и станцевала на балу. В настоящем мини-дворце "Павильоне роз" в Павловске. Танцевала любимый вальс Свиридова и танец "Прихоть мистера Бевериджа" (этот танец замечателен тем, что его ...
