Суп [веллутата] - бархатный!

lili_ber — 20.02.2021 хорошо забытое старое

Такой суп в Италии называют [Веллутата].За гладкую, бархатную структуру.


Подборка супов.


Для супа была использована цветная капуста сорта «Романеско».



И нут. Нут я варю заранее и замораживаю порционно.


Я не использую никакие усилители вкуса. Но если вы хотите, можете использовать специальные приправы для супа. Или изначально пассеровать лук и морковь, чеснок и петрушку, затем добавить овощи и залить кипятком. В моём случае оливковое масло первого отжима отлично справляется с ролью специй.Оставьте пару соцветий, для приятной подачи. Пробить блендером и суп готов.


Чем хорош этот суп, что вариантов его приготовления множество.
Например этот, только из нута.Зато сверху хороши креветки ( пару минут на горячей сковороде). Из панцирей креветок, хорошо приготовить bisk.Он добавит супу прекрасную ноту морских « фруктов».


Этот вариант из чечевицы с жареным беконом не очень аппетитен на вид. Но вкус компенсирует это визуальное восприятие.


Вариант морковь/картофель, немного куркумы и сыр горгонзола. Любой мягкий сыр подойдёт к этим супам.


Ещё, просто смесь замороженных овощей!


Лук порей/цветная капуста и картофель.Два длинных стебля спассировать и добавить овощи. Обязательно всегда заливать кипятком.



И конечно с тыквой.У меня здесь ещё ботва cimi di rapa( легкий вкус редьки).К тыкве хорошо пикантный перец.А уж бекон и подавно.

Красивый “инь-янь» с сыром.

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Ранее
• Архив