Столовая на Проспекте Мира. Отчет за январь-13 | Реинкарнация бизнеса

Закончился январь 2013-го, месяц назад мы взялись за невзрачную кулинарию с неприметным входом, чтобы помочь ее владельцу выйти из минуса и начать работать для клиента и зарабатывать (подробнее здесь).

Главные плюсы и минусы столовой-кулинарии:

+ Местоположение — 4        - Рентабельность

+ Кулинария — 4                  - ПО

+ Поставщики — 3                - Раздача

                                               - Кондиционирование и вентиляция

                                               - Меню и ценники

                                               - Удобство клиента

                                               - Обслуживание клиента

                                               - Система продвижения

                                               - Использование площадей

                                               - Отсутствие персонала

Ставка аренды (+4,5% с января 2013 г.) - 318 000 руб.

Долг по аренде за 2013 — 4000 руб.

Рабочих дней в январе — 16

Кол-во чеков в день — 300-420 шт.

Средний чек — 198-202 руб.

Зарплатный фонд — 120000 руб.

Расходы на переоборудование — 21000 руб.

Ну, так себе улов;-))

План работ на февраль:

1.Ввод нового меню и комплексных обедов и ужинов

2.Локальная кампания по продвижению

3.Привлечение финансирования

4.Организация аренды зала

5.Замена ПО и введение карт лояльности

6.Найм/замена персонала

Кроме того, будет продолжаться благоустройство помещения и фасада с минимальными затратами.

Конечно, мы будем все так же показывать все происходящее в сети, на сайте, в блогах. Со вчерашнего дня мы начали профессиональные съемки, команда телеканала «Успех» в течение 8 часов работала на площадке. Теперь это будет происходить регулярно. За деньгами в банк мы тоже пойдем с камерами.