рейтинг блогов

Стерлядь копченая

топ 100 блогов tatiaz03.08.2014
Кошки в доме есть? Прячьте. А то с ума сойдут.  Стерлядь копченая

 Стерлядь копченая

 Стерлядь копченая
Надо:
Свежая стерлядь.
Соль.
Свежемолотый перец.
Грушевая (или другая) щепа.

Приготовление:
Стерлядь отмыть от слизи.

 Стерлядь копченая

Как? Можно обдать кипятком и потом отмыть. Но есть риск сварить рыбу. Поэтому я лично облила ее самой горячей водой из-под крана.

 Стерлядь копченая

Слизь счистила щеткой. На фото видно, что одна половина уже почищена, а вторая еще нет. Видите разницу?

 Стерлядь копченая

Готовую стерлядь очистить от "жучков" - всех проявлений динозавров. Боковых и хребтовых чешуек. Аккуратно и лучше в перчатках, чтоб не поранить руки. После ошпаривания сделать это не сложно. Но все равно аккуратно - острые сволочи эти чешуйки.

 Стерлядь копченая

Часть стерляди я отправил на засолку, а оставшееся на копчение. Это хвостовая часть. Голову и хвост отправила на бульон.

 Стерлядь копченая

Стерлядь посолить и поперчить.

 Стерлядь копченая

Дно казана застелить фольгой, на дно насыпать пару столовых ложек щепок. Чуть сбрызнуть их водой.

 Стерлядь копченая

Сверху решетку.

 Стерлядь копченая

Потом стерлядь натертую солью и перцем.

 Стерлядь копченая

Накрыть крышкой, включить огонь. У меня самая маленькая конфорка на полную мощность. На час. Через час выключить газ. Крышку не открывать. Оставить остывать час-два. Потом охладить в холодильнике.

 Стерлядь копченая

Резали на другой день. Рассыпчато, но очень нежно и ароматно!

 Стерлядь копченая

Приятного!  Стерлядь копченая

 Стерлядь копченая
Еще больше пошаговых фото-рецептов.

Оставить комментарий



Архив записей в блогах:
Такие выводы сделали эксперты Foodwatch - организации по защите прав потребителей. В продукции одного из самых популярных производителей шоколада обнаружены канцерогены. По данным издания The Independent, эксперты организации по защите прав потребителей Foodwatch обнаружили в шоколаде ...
Существует мнение, что каждые 7 лет желательно менять все в своей жизни - работу, место жительства, окружение. Иначе велик шанс очутиться в болоте и устать от жизни. Мне кажется, это логичный подход. Но у меня, похоже, такой цикл длится всего три ...
Уроженка Ульяновска Диана Шурыгина, история которой стала известна благодаря передаче «Пусть говорят», выйдет замуж за «свадебного короля» Дениса Байгужина. Об этом пишет «Московский комсомолец». Как отмечает издание, такое прозвище Байгужин получил за то, что успешно учит своих ...
Перед Рождеством город посетил туман. Знакомые ракурсы в ином освещении 2 3 4 5 6 7 ...
По событиям начиная с 2014 года и по последним событиям в Сирии ясно, что суть плана заключается в том, чтобы жервовать своими военнослужащими, участвующих в локальных конфликтах под видом ихтамнетов, ЧВК и добровольцев. В случае удачи ХПП объявляется победой Путина, а в случае неудачи ...