Гусик с чумовой картошкой
tatiaz — 02.08.2014
Очень мне понравилась картошка в гусином жиру. Решила
повторить в таком вот варианте. Картошка получается просто
изумительная!
Надо:
Гусь.
Красное вино 100-200 грамм.
Соль.
Свежемолотый перец.
Картошка.
Приготовление:
У гуся вырезать грудки и отрезать две ножки.
Что делать с остатками гуся расскажу в другой раз.
Гусь мне попался какой-то плохо ощипанный, поэтому мне еще пришлось некоторое время помучиться с удалением из него пеньков от перьев.
Шкурку грудок и ножек надсечь острым ножом на ромбики. Мясо не прорезать, только шкурку.
Грудки и ножки как следует натереть солью и перцем.
Залить красным вином. И оставить мариноваться. Лучше на ночь.
Картошку порезать пластинками и выложить в два слоя в форму для запекания, просаливая каждый слой. Больше слоев делать не надо, а то не хватит жира и сока гуся. Смазывать жиром форму тоже не надо, жира будет предостаточно из самого гуся.
Сверху выложить гуся и отправить в духовку запекаться. Я предпочитаю готовить на малом жаре и долго. Поэтому я накрываю фольгой, чтоб не подсыхало, и ставлю на небольшой огонь томиться.
Если под фольгой гусь не зарумянился, то незадолго до окончания надо снять фольгу и зарумянить гуся. Видите, сколько жира натекло? В нем картошка прекрасно приготовилась, стала ароматной и сочной. Лучше сразу выловить ее из жира, пока он не застыл, чтоб она не пропитывалась им при остывании. Пока готовится, жиром она не пропитывается. Но может это сделать при остывании.
При длительном томлении мясо гуся получается изумительно мягким при этом остается сочным.
Приятного!
Гусь.
Красное вино 100-200 грамм.
Соль.
Свежемолотый перец.
Картошка.
Приготовление:
У гуся вырезать грудки и отрезать две ножки.
Что делать с остатками гуся расскажу в другой раз.
Гусь мне попался какой-то плохо ощипанный, поэтому мне еще пришлось некоторое время помучиться с удалением из него пеньков от перьев.
Шкурку грудок и ножек надсечь острым ножом на ромбики. Мясо не прорезать, только шкурку.
Грудки и ножки как следует натереть солью и перцем.
Залить красным вином. И оставить мариноваться. Лучше на ночь.
Картошку порезать пластинками и выложить в два слоя в форму для запекания, просаливая каждый слой. Больше слоев делать не надо, а то не хватит жира и сока гуся. Смазывать жиром форму тоже не надо, жира будет предостаточно из самого гуся.
Сверху выложить гуся и отправить в духовку запекаться. Я предпочитаю готовить на малом жаре и долго. Поэтому я накрываю фольгой, чтоб не подсыхало, и ставлю на небольшой огонь томиться.
Если под фольгой гусь не зарумянился, то незадолго до окончания надо снять фольгу и зарумянить гуся. Видите, сколько жира натекло? В нем картошка прекрасно приготовилась, стала ароматной и сочной. Лучше сразу выловить ее из жира, пока он не застыл, чтоб она не пропитывалась им при остывании. Пока готовится, жиром она не пропитывается. Но может это сделать при остывании.
При длительном томлении мясо гуся получается изумительно мягким при этом остается сочным.
Приятного!
Сохранено
|
|
</> |
Оставить комментарий
Популярные посты:
Полное руководство по регулировке скоростей на велосипеде 
Манипуляции сознанием 
К недавнему 7-милетию "решёток" - 
Кто писал под псевдонимом Шекспир? 
Мотовездеход для ЛБС 
Гимнастка в снегу. 06-12-2023 
ЖЖ 25: интересные факты обо мне и моем блоге 
«Радитор» — смертельно опасный энергетик, который «окрылял» сто лет назад 
Русских выгоняют из Турции Предыдущие записи блогера :
30.07.2014 —
РЖД задумались о введении вагонов для курильщиков
Архив записей в блогах:
Хотели Устюгова позвать..., но он очень занят! Впечатлили фигурки на столе!? Девочки из чугуна и меди Ну согласитесь, интересные?! Таня заставила их купить((( Взял( Они мне на фиг не нужны((( А это Роберман Леонид Сказали свои условия - он согласен. . Закончились пе ...
Эх, если бы это животное слушалось, то, возможно, примчалось бы за мной в Краснодар и притарабанило обратно в Дагестан, на пару дней. Но дагестанские олени слишком благородны, чтобы кого-то тащить, их попробуй позови! О тяготах общения с оленями и не только — под cut-ом. Место ...
Фотограф Клара ван де Путтелар работает и живет в Амстердаме. В 1996 году она закончила престижную Академию Ритвельда. В своих работах Клара показывает индивидуальность, граничащую с интимностью и уязвимостью. Путтелар — поклонница холодного света, который создает отчужденность и дистанцир ...
Однажды летом, а именно в районе 4 июля, мы в этом озере купались. Вода в нем ледяная в любое время года, но в жаркий день вполне можно окунуться. Если с разбега кинуться, молниеносно нырнуть и тут же выскочить. Озеро называется Convict Lake и сегодня мы отправимся к нему, чтобы ...
