Средиземноморская диета по-израильски

svyatogorodski — 04.09.2025 Начну с нескольких моих любимых историй.

0. Когда в правление Годунова случился великий голод, то было и народное возмущение, которое следовало как-то купировать. Поэтому патриарху очень вовремя приснился сон, в котором Иисус вообще собирался сжечь Москву за грехи ее жителей, а не только голодом морить, а богородица заступалась. Мол, дай им еще один шанс. Так, что поститесь, братия, грехи замаливайте! Ну и кто виноват (не царь же с патриархом), тоже слегка намекнули. Спрос на хлеб немножко упал, полегчало... Я уверен, что патент и тогда был не нов, хотя, возможно, придуман заново. Что тоже, наверняка, было не ново...

1. Когда в совке было плохо с мясом, кое-какие академики статьи в газеты писали с объяснениями, что мясо вредно для здоровья. А яйца, наоборот, -- очень хорошая диетическая пища. Тем более, что они в продаже были...

2. Англичане сотни лет гордились своей жрачкой, над которой вся Европа стебалась. Они там, типа, ничего не понимают -- ни нашего уникального характера, ни ценностей, не еды. Так продолжалось до тех пор, пока не появилась масса дешевых чартеров, и их амха не начала массово же летать по европам (лыжные чартеры, в Испанию, и т.д.). И тут вдруг они поняли, что на не континенте не понимают, а что их наебывали. В первую очередь, они же сами себя и наебывали... И я слышал, что ситуация со жратвой там кардинально улучшилась за последние лет 20.

3. Похожая ситуация очень долго была в Америке. Экономически туда можно завезти что угодно откуда угодно, но пока амха в своей массе довольна дешевым и вредным дреком, на который ее подсадили с детства, все остальное бесполезно. Т.к. страна огромная, верхнего среднего класса с его запросами хватало на относительно большие сети типа трейдера и холфудс, но их меньше (дольше ездить), в глубенях нет вообще, ассортимент не особо широк, и т.д. Сейчас видны какие-то подвижки, какие именно, мнения разделились -- общие сети стали бегать и за высшим средним классом? Низы, наконец, распробовали или что-то поняли? Все вместе?.. Когда мы здесь жили 15 лет назад, детям в школе и их родителям очень тупо по сто раз долбили, что надо питаться здоровой пищей -- дайте на снек порезанные овощи, несладкие галеты и т.п. Главцензор подозревает, что, может, это просвещение ширнармасс тоже как-то подействовало?

4. Подсадить народ на дерьмо не так уж сложно, а выбить потом эту дурь занимает десятки лет. В комментах обсуждали, как американцев на десятки лет лишили нормального пива (версия -- приучили в 40-ые или ранее в армии пить мочу). Или шикарный напиток тропит в Израиле. А американские бело-синие кейки, гоьркие от сахарина и обязательные на дни рожедния в детсаду? А сладкий хлеб? (Пока наш единственный пролет -- главцензор долго выбирала хлеб в волмарте, взяла 9 зерен, в итоге зерна только в названии, а в хлебе куча сахара.)

Все эти истории составляют мой ассоциативный ряд, когда я слышу гордые рассказы исраильтян о своей еде. Такой местечковой монополии, как у нас, нет и в странах под санкциями, т.к. тут тесно сплетаются и регуляция, лоббируемая производителями всех мастей, и религиозные тараканы кашрут, и привычки амхи -- и мало ездившей, и шугающейся некошерного, и впитавшей традиции тех времен, когда Израиль таки был очень изолирован. Ну и, конечно, проживая в глубенях святом городе, находящемся во втором дециле по зарплатам, зато населенном кучей религиозного/традиционного народа, мы это чувствуем еще в пару раз сильнее.

В реале у нас есть хорошие овощи/фрукты, которые зачастую реально дешевле,чем в европах. Хотя и здесь очень сильна защита местного производителя, из-за которой ахтунг с тем, что не растет в Израиле или растет плохо -- ягоды, ананасы, бананы, да даже спаржа. То банят саннадзором, как ананасы, у которых заставляют срезать верхушку (и тогда очень плохо везти), то кошерными батюшками -- как малину, то просто квотами на завоз, т.к. своего много, пусть и дерьма, -- бананаы. Спаржа -- вообще позор, в лесу растет дикая (мы иногда балуемся, собираем). Вино неплохое, но в два раза дороже (с 10-15 баксов бутылка) -- сравните со средиземноморьем (Италия, Испания, Франция), где и за 5 долларов легко найти весьма дринкэбл. Молоко делают в довольно нетривиальных условиях (жара), но с сырами швах полный. Амха приучена к эмеку -- невыдержанная биомасса, обходящаяся производителю дешевле в разы, но пихаемая уже недалеко от цены дешевой завозной гауды. По какой-то неведомой причине нет больших банок белого йогурта. У арабов в биляди пожалуйста, козий очень дорогой есть, а простого нет нигде. Кроме конспирации о сговоре всех сетей, чтобы не было нормального дешевого йогурта бадьями, я не вижу никакой другой причины...

Но хуже всего, конечно, с мясом. Ему и от кашрута досталось больше всех, и закон запрещает из-за бугра некошерное завозить. Это нельзя сравнить с Европой вообще никак -- ни ценой, ни качеством, ни свежестью, ни удобством. В обычных иерусалимских суперах мы регулярно покупали продукт, который попахивал -- за двойную-тройную цену по отношению к европам... С какого-то момента, решили не кормить скотов и теперь только у арабов, когда выберемся...

Зато, провалившись с мясом, правительства озаботились тем, чтобы имелась дешевая птица и рыба -- те самые курица с карпом. И яйца тоже! На этом и сидит бедная, но гордая семья на 5 детей. Делают их, правда, как американский будвайзер мочу пиво -- самым дешевым массовым способом. В очень плотных прудах или клетках. Дешевая курица иногда пахнет чем-то очень странным (вроде, их и кормят в том числе отатками пищевого цикла с рыбой...), ну и всех кормят большим количеством антибиотика, который потом получают и потребители... Но это и есть наша родная, исключительно здоровая, средиземноморская диета! Сыр эемек, творог коттедж, дешевая жирная курица с антибиотиками или карп, овощи, фрукты по сезону, оливки/масло, сладкое и несъедобное кидушное вино (зато за 5 баксов) по праздникам и субботам.

P.S. Просто в качестве примера. Вчера на ужин слопали пачку спаржи и по два тонких ломтика говядины, уже расфасованной, только поджарь. И то, и то покупается в волмарте, готовится 10 мин. Ну и по бокалу отличного пино григио за 6 баксов из трейдера (в волмарте нет спиртного...). В Израиле пино григио будет 20 баксов (может быть), спаржи почти нет (а что есть -- золотое, я как-то привез два пучка из Бостона детей побаловать...), мясо нигде так в супере не расфасуют (в отличие от европ и штатов), зато будет дороже в два раза, иногда с запашком, и часто надо будет долго резать всякие жилки, т.к. они норовят не цену поднять еще, а дерьма напихать в закрытую упаковку.

P.P.S. А мой главный месседж, что пока израильская амха довольна тем, что потребляет (дешево, духоподъемно, кошерно... по ее мнению), то ничего другого ей и не будет. (То же относится и ко многому иному.)

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Ранее
• Архив