Способы приготовления кофе - о таких вы даже не слышали!
tescin — 17.08.2019 — КулинарияЛюбовь к кофе объединяет и сближает. Его можно готовить десятками методов и каждый раз напиток будет разный. С молоком и корицей, со сливками, сахаром, коньяком и даже чесноком. Какие же существуют способы приготовления кофе, какие из них самые популярные и вкусные?
Кофе по-турецки
Классика жанра и самый распространенный способ приготовления. Его готовят повсеместно от Лиссабона до Владивостока. Рецепт самый простой и подходит для любых условий. Все, что требуется – это хороший зерновой кофе мелкого помола.
Способ приготовления:
- ставим на плиту турку (можно использовать и сотейник) и прогреваем в течение пары минут, чтобы дно и стенки раскалились;
- берем натуральный кофе мелкого помола – чем он мельче, тем богаче и насыщенней будет вкус. Кладем из расчета 7 гр. на 125 мл. воды;
- высыпаем в турку, можно сразу же всыпать и сахар по вкусу;
- прогреваем содержимое несколько секунд;
- добавляем нужное количество воды, воду лучше брать очищенную, жидкость из под крана с разными примесями может испортить вкус;
- доводим до кипения и, не дожидаясь пока пена убежит, снимаем с огня;
- выжидаем несколько секунд, ставим на огонь и снова убираем при закипании, в общей сложности эту процедуру нужно проделать три раза;
- снимаем готовый кофе с огня и разливаем по чашкам.
Готовый напиток получается очень насыщенным, поэтому пить его нужно маленькими порциями.
Эспрессо
Жаркий, бодрящий, насыщенный, этот напиток родом из Италии лучше всего пробуждает по утрам и наполняет тело энергией. При этом готовится максимально просто. Требуется лишь сам кофе и кофеварка. Напиток готовится под давлением, методом пропускания воды через порошок. В результате жидкость насыщается вкусом, обретает красивый цвет и густую пену.
При этом сорт или страна происхождения не принципиальны, но лучше всего подходят арабика и робуста, или их смесь. Куда важнее размер помола – он не должен быть крупным, но и слишком мелкий помол не подходит. В идеале консистенция порошка должна напоминать мелкий речной песок.
Капучино
Прекрасный способ полакомиться изысканным напитком для тех, кто не любит классический кофе и считает его слишком горьким. Капучино сочетает в себе умеренную сладость и тонизирующую крепость.
Готовится из воды, двойной порции эспрессо и молока. Но в некоторых рецептах используются сливки. Дополнительно можно добавлять сахар, ваниль, корицу, шоколад и даже цедру апельсина.
Для капучино лучше брать свежемолотые зерна средней обжарки. Молоко нужно использовать жирное, не менее 3% жирности, в противном случае оно не взобьется в пену.
Готовится он достаточно просто:
- в бокал наливается горячая двойная порция эспрессо;
- молоко взбивается в густую пену и выливается в бокал;
- кладутся сахар и другие добавки (по вкусу);
- сверку выкладываются остатки молочной пены.
Латте
Латте похож на капучино, но молока используется больше. В результате получается мягкий нежный вкус, деликатное послевкусие, эффектный внешний вид напитка и бодрость.
На одну чашку воды берется две чашки жирного молока и чайная ложка свежемолотых зерен любого сорта. Способ приготовления кофе не сложный, а если готовить его в кофемашине, на одну порцию уйдет не больше минуты.
Сделать настоящий латте можно по следующему рецепту:
- готовим крепкий эспрессо любым удобным способом – в турке, кофеварке или завариваем в чашке;
- молоко нагреваем, но не кипятим, идеальной считается температура 60 градусов;
- взбиваем его в густую пену (блендером, миксером или в капучинаторе);
- в бокал с высокими стенками аккуратно выливаем молочную пену;
- тонкой струйкой вливаем в нее готовый кофе;
- если все сделано правильно, все ингредиенты уложатся слоями – внизу молочный слой, затем кофейный, а сверху - пена.
Сверху можно высыпать корицу или тертый шоколад.
Макиато
Макиато часто путают с латте и латте макиато, хотя ингредиенты для него используются те же, способ приготовления принципиально другой.
Для макиато используется больше воды, чем молока. Он готовится исключительно из эспрессо и не из какого другого кофе.
Макиато подают в маленьких керамических чашках. Вначале туда наливают эспрессо, а уже к нему добавляют молочную пену. Для взбивания используют охлажденное молоко, не теплее 4°C тогда как для латте и капучино берут горячее.
В конце можно добавить сахарный, ванильный или любой другой сироп.
Гляссе
Основа этого напитка – сливочное мороженое. Для глясе готовят обычный эспрессо, разливают по стаканам и кладут туда шарики мороженого. Получается нежный, сладковатый вкус со сливочно-кофейными нотками. Для рецепта лучше брать классические сорта типа арабики.
Дополнительно в глясе можно добавлять молоко, сливки, сахар, сиропы, топинги, какао, шоколад, кусочки фруктов, кокосовую стружку.
Вот лишь самые популярные виды кофейных напитков. А ведь есть еще кофе по-ирландски с ирландским виски и коричневым сахаром, по-венски со взбитыми сливками, австрийский блондль с абрикосовым шнапсом и медом или фиакер с бренди. В каждой стране десятки традиций приготовления и у каждого рецепта есть свои достоинства и особенности.
|
</> |