рейтинг блогов

Современный взгляд на грудь

топ 100 блогов lili_ber04.11.2021 курицы.
Спешу рассказать по секрету всему свету!!
Современный взгляд на грудь

Курогрудь, грибы, лук и свекла!
Что может быть демократичнее?


Так разделать курицу я увидела у шефа мишленовского.
Понимаете? Этот человек дни проводит придумывая рецепт.
Делал он конечно из какой-то там цесарки африканской редких пород.
Причём смесь двух текстур мяса, плюс наличие кости, меняет вкус .

Оставить часть крыла грудинке.
То есть отделите аккуратно филе от тушки вместе с целым крылом.
Я снимаю до половины сначала шкуру курицы. Так удобней работать.
Затем отсеките малое крыло, отрубив острым ножом.
Зачистите кость, соскабливая мясо вниз.
Не забудьте отделить контрофилетто. Та маленькая часть - ее хорошо видно.
Эти маленькие контрофилетто вкусно просто обжарить в панировке.

Современный взгляд на грудь

Замариновать в паприке на два часа, ни в коем случае не ставить в холодильник.
Можно уже засунуть в духовку, 180’С, 25 минут, режим обдув.Уже прекрасно и не привычно банально.

Я же заморачиваюсь по полной, не зря ж училась.
Два вида масла - сливочное и растительное. 2/3 Это для удержания правильной температуры.
Обжарить с одной стороны и вот тут начинается танец с бубнами.
Надо стоять и поливать мясо в течении 7/10 минут. Почему я пишу такой разрыв в минутах?
Это зависит от того, смотрите ли вы на температуру масла. И какова толщина грудинки.
Моя задача усложнялась наличием двух грудинок. Обычно так готовят в отдельной сковородочке.
И мне приходилось буквально крутить их, Облить одно, отодвинуть, заняться другим.
В режиме нон стоп.

Современный взгляд на грудь

Если у вас получится- отрезав кусочек курочки, и терпения так приготовить, вы поймёте нафига мучались.
Это совсем другой вкус! Такой куриной грудинки вы не едали.
Словами не разбрасываюсь).

Что там у нас к мясу? Грибы обжаренные с луком 1/1 . Лук желательно сладкий. Если нет, то ошпарьте.
Ссылка. Потому, что писала о таких грибах. Да и шампиньоны подойдут.

https://lili-ber.livejournal.com/130136.html

Современный взгляд на грудь

Свекла, горгонзола, крем из грибов и лука. Отдельно пару хрустящих акцентов. По правилам правильной комплектации блюда.

Современный взгляд на грудь

Вот это блюдо из простых ингредиентов, но с добавлением той малой толики профф.знаний, которые удалось получить и главное не забыть, - работа с исходным материалом.


Современный взгляд на грудь

Если просто все сложить в тарелку, вкусом насладитесь одинаково.

Предлагаю всем кто нарезал минимум так курицу, а может и замутил жарить, а не поставить в духовку
делиться историями и фото с хаштегом
#Ньюкурогрудь!!!
А может и гарниры свои интересные придумаете!!!

Современный взгляд на грудь

Всем пишущим на других ресурсах, ну назовите хоть чтоли «грудь от Лили» ( гомерический хохот).Отрываю же, практически от сердца рецепт а главное технику приготовления.

Оставить комментарий



Архив записей в блогах:
, , в , , , , , – , , , . р а о а я у , и надежнее, чем у руководства страны. Щедрость Гуляки из его «Донны Флор...» была несопоставима с потугами Сороса... Я было думал, что моя податливость к этим «латиноамериканским ценностям» вызвана издержками ...
Фото GALI TIBBON/AFP/Getty Images Иерусалим | Каждый год, 27 сентября, эфиопские христиане отмечают праздник Мескель. Считается, что в этот день Елене, матери императора Византии Константина, после долгих поисков удалось осуществить самое заветное ...
Никогда не считал себя пессимистом. Скорее, ехидным реалистом. Но глядя на архив собственных сообщений на одной платформе, где удобно смотреть фильмы и играть в игры, обнаружил странную тенденцию. За последний год я, кажется, не написал ни одного положительного отзыва. А уж негативных... ...
Кинорежиссер Никита Михалков подаст в суд на блоггеров, которые разместили в ...
Я очень скептически и с большим недоверием отношусь к творчеству и наследию Зигмунда Фрейда. А созданный на их дурно понятых и ещё хуже воплощённых на практике основах психоанализ, особенно в калифорнийском варианте, я вообще считаю крупнейшей аферой и массовым надувательством, в ...