Состав для смазывания форм
bread_matters — 09.02.2010 Поступил вопрос, делюсь своим опытом.Проблема: после выпечки формовой хлеб прилипает к формам.
Решение: использовать специальные составы для смазывания форм. В домашних условиях я работаю с самодельной смесью следующего состава (в % по весу):
мука - 50%
масло растительное - 25%
масло сливочное, распустить - 25%.
Храню смесь в стеклянной банке рядом с формами для выпечки при комнатной температуре. За полгода с ней ничего не случилось. Ну разве что самую малость расслоилась, что устраняется перемешиванием перед использованием.
Пробовал просто масло, затем мукой присыпать - не помогало.
А вы как выкручиваетесь?