Сомнительное удовольствие

natpopova — 15.09.2010 Вступление.
Некоторые общепитовские люди оценивают меня негативно. Не потому, что я сделала что-то плохое, а потому, что цепляюсь. К мелочам, каким-то простительным недочетам, неброским минусам. Приводят фразу "на вкус и цвет...", обвиняют в предвзятости и продажности, откровенно фыркают "да кто она такая? и даже без профильного образования!". Что я могу на это сказать? У меня нет звания "Заслуженный ресторанный критик", нет образования "повар-кондитер", мне не хватает знаний в сфере "калькуляция в общепите", и я никогда не работала ни администратором, ни шефом, ни официантом. Я просто посетитель, потребитель, клиент, к счастью, неравнодушный. Я замечаю огрехи, знаю, что могу требовать и, пусть и субъективно, понимаю, что вкусно, а что - нет. Учусь самостоятельно, поднимая и старательно копая-изучая материал. При возможности, объясняю персоналу, что неправильно, что можно исправить (но только в том, в чем я на 100% уверена), не пытаясь "нажиться" на публичной критике. Пишу в книги жалоб и предложений едален, всегда и пространно отвечаю на анкеты, время от времени раздаваемые в наших заведениях, демонстративно-показательно, аки паяц выступаю перед официантами и другими посетителями, "обслуживая" пришедших со мной друзей - не для того, чтоб "облить грязью", а ради улучшений. Я хочу, чтоб стало лучше. Осмысленно и аргументированно хочу.

Вот, допустим, нравится мне кофейня "Coffee", что на Комсомольской. Тихо, мило, расположена на одной из моих любимых улиц. Маленькие столики, солнечные потоки в арочных окошках, шоколадные оттенки в интерьере. Ничего изумительного, но как-то очень ладно, одно к другому.

А тут - новое меню. Вдруг. Ну, понятно, летний сезон закончился, люди из отпусков вернулись. Хочется чего-то нового, трюфелей, моченых в шабли, и рыжиков, фаршированных черной икрой... Не скажу, что меню чем-то особенным поразило, а вот выброшенные позиции прям расстроили. Чудный морковный тортик, о котором писала здесь, убрали. Ликвидировали. Вафли тоже. Ах.

Попробовала местный штрудель, который тут делают с яблоком, с грушей или вишней. С вишневыми десертами у нас недопонимание, посему взяла яблочный. "А нету". Тогда грушевый. Приносят. Ннннда. Нечто невразумительное в количестве двух кусочков. Невнятное тесто, невнятная прослойка. Лучше всего хозяйке удалось мороженое, но и оно было испорчено. Чем? Жутким синим сиропом цвета южного моря и Blue Curacao в одной палитре. Море и ликер - это, конечно, волнительно и впечатляюще, но не тогда, когда полупрозрачные синие капли стекают по вялому рыхлому тесту телесно-бежевого оттенка. Синий - один из самых несъедобных цветов, и вот именно его сделали компаньоном одного из самых несъедобных штруделей. Жесть.

Мальчик-официант, внешне - француз, по призванию - невротического типа богемный тусовщик (это неплохо, просто ему не надо работать официантом), вроде, был учтив и предупредителен, но это дурацкое внутреннее нежелание работать... Оно льется из глаз, из движений, из тембра голоса. Говорю же, лучше б ему не быть официантом. Девочка-бармен, четыре месяца здесь работает. Тоже "не ее", от работы радости не испытывает. На столиках какие-то разводы от мокрых (и липких?) донышек тарелок. На матерчатых салфетках - пятна и прожженные, с обугленными краями дырки от горячего сигаретного пепла. Проблемы с пробиванием чеков, ибо далеко не все позиции бара забиты в кассово-компьютерный перечень (владелец, задумайся! такое лакомое поле для "деятельности" персонала)... Какое-то сплошное разочарование. Нескоро терь там появлюсь.

И "Старая башня" терь стала "Чашкой чая". Все бы ничего, да только я так и не успела попробовать их гороховый суп и салат с мясом краба. А жаль.

   

Заключение.
Я не знаю, почему никто больше не пишет о наших едальнях. Или пишут, но без критики. Мнение есть у всех, это точно, а вот почему не... Может, считают, что всё равно это ничего не изменит. А я, наверное, просто выскочка с нехилым самомнением. Так и живем.

P.S.: Если не ошибаюсь, фото вывески - от fuckey_mouse. Простите, если ошибаюсь, когда-то стащила себе, цвета понравились, а автора не помню.

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Архив