Солнечный уголок и лазанья.

marinara03 — 17.11.2013 Возилась сегодня на кухне, докрошила салат, глядь, а у меня вполне веселый натюрморт на столе, типа "оранжевое небо, оранжевое солнце...". Я не специально такое покупаю, просто люблю солнышко, а кухня у меня темная, длинная, узкая и вся кривая, вот я на подсознании наверно и выбираю штучки-дрючки поярче, тогда и готовить веселее. И вообще, сами себе настроение не поднимем, кто нам его поднимет? Молчите? Вот то-то же...






В комментах к предыдущему посту обещала дать рецепт лазаньи в моем исполнении. Вот совсем не умею внятно писать рецепты, но обещала, попробую написать. Надеюсь, что не набегут заправские кулинары. Я на аутентичность и на кулинарную продвинутость совершенно не претендую. Мне должно быть стыдно, я знаю. Но мне не стыдно.




На квадратную форму 30 на 30 см, высотой 6 см я беру


Упаковку пластин для лазаньи Барилла. Пасту этой фирмы недолюбливаю, а вот лазанье у них на мой вкус самые правильные, тоненькие, я не люблю, когда много теста на выходе. К тому же эти лазанье не надо предварительно обваривать. Я лентяйка, мне чем меньше телодвижений, тем лучше.
Вот такая упаковка.






Еще грамм 800 свиного фарша
небольшая луковица
небольшая морковка
корень сельдерея
стакан молока
2 бутылки протертых помидоров (в каждой грамм 600 мякоти)
2-3 зубчика чеснока
несколько листочков базилика
грамм 100 пармезана
пачка готового соуса Бешамель (200 грамм примерно). Говорю же-лентяйка, предпочитаю покупать готовый.
пачка густых кулинарных сливок (тоже 200 грамм)
и 100-200 грамм вареной ветчины, нарезанной тонкими пластинками.

Формирую лазанью накануне, чтобы "настоялась".
Сначала слегка обжариваю в широкой глубокой сковороде мелко нарезанные луковицу, морковь и сельдерей, потом туда же добавляю фарш, жарю, разминая комочки. Вспоминаю, что я лентяйка, беру погружной миксер и в ун момэнто довожу фарш до однородного состояния. Лень-двигатель прогресса!
В классических рецептах советуют добавить к фаршу красное вино, и подождать, пока оно выпарится. Но моя свекровь, отменная кулинарка, кстати, посоветовала мне добавлять молоко, что я и делаю по трем причинам:
1) Я абсолютно доверяю опыту свекрови
2) Вино предпочитаю употреблять по прямому назначению, а не переводить полезный продукт, улучшающий формулу крови, на готовку))
3) Молоко в чистом виде терпеть не могу, пусть хоть в лазанье мне послужит

Вопщем, молоко выпарилось, добавляю в сковороду протертые помидоры и немного воды, накрываю сковороду крышкой и варю соус на медленном огне.
Ставлю ноут на кухонный стол, брожу по ленте, время от времени подскакиваю и помешиваю соус. Развлечения на час, полтора. Если вода выкипает, добавляю еще, соус жолжен быть мокреньким, а не сухоньким.
В самом конце процесса добавляю чеснок, хоть это и не правильно, почему-то в итальянских рецептах чеснок принято жарить в начале, а потом доставать из масла и выбрасывать. Сакрального смысла этого действа я так и не поняла, там же никакого ни вкуса, ни запаха чеснока не останется. Вопщем, это не мой путь, я чеснок добавляю в конце, и еще базилик вместе с чесноком. Выключаю конфорку,
Забыла, в конце надо еще соли добавить и щепотку сахара. Или две щепотки, на ваш вкус.
Соус смешиваю с бешамелью и сливками.
Отрываюсь от компа и начинаю формировать лазанью.
На дно формы слой соуса
Слой лазаньевых пластинок внахлест
Слой соуса
Щедро посыпаем пармезаном
Пластинка ветчины
Слой лазаньевых пластинок
Слой соуса и ты ды.
Всё заливаю остатками соуса, присыпаю пармезаном, накрываю пленкой и оставляю до утра в холодильнике, или просто в кухне.
Возвращаюсь к компу.

Утром, часа за два до прихода гостей минут на 30 ставлю всю эту конструкцию в духовку, нагретую до 180-200 градусов. Потом хорошенько закрываю фольгой, да так в выключенной духовке и оставляю.

Что я вам скажу, никто еще не отравился, а это в нашем кулинарном деле самое главное, как мне кажется, и не спорьте!

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Ранее
• Архив