Солерос или самфир

modest_kukan — 25.02.2023 САЛИКОРНИЯ (deniz börülcesi. тур.)
(солерос, морская спаржа)- растение семейства шпинатовых, растет на скалистых морских побережьях. Именно поэтому саликорния очень соленая и легко может заменить в ваших блюдах обычную соль!

Сырое растение очень соленое, отдает йодом и морем, чем-то напоминает маринованную черемшу, а в отварном виде теряет излишек соли и похоже на молодую спаржу или шпинат.

По содержанию йода саликорния не уступает водорослям, а витамина С в ней больше, чем в любых цитрусовых. Кроме того, морская спаржа богата калием, кальцием, магнием и железом.

Саликорния очень популярна в южных регионах. Сырую кладут в салаты или маринуют, отварную чаще всего используют в качестве гарнира к рыбе или в качестве самостоятельного блюда. Морскую спаржу можно высушить и добавлять в блюда вместо соли.

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Ранее
• Архив