Основы мастерства речи для деловых и творческих людей 
Посыльное судно "Астарта" 
1947. Роберт Капа в Москве. Часть 6 
Эпоха — газетной строкой. Как один вятский губернатор боролся с поднятием цен 
Не игрушки: масштабные модели советских грузовиков 
Во всем можно найти что-то хорошее! 
Ловля крупного хищника на рыбную нарезку: забытый дедовский метод 
Движущая сила 
Картофель по-провансальски
17.05.2021 —
Расцветали яблони и груши...
Снова про куличи
liligorina — 18.05.2021
Запишу, иначе потом забуду же.
Мне оно пригодится в следующем году. А может и вам.
Большую часть куличей в этом году я испекла по рецепту Марии Селяниной c курса "Пасхальная выпечка". Практически все пекла по ее рецепту. Ну я об этом уже говорила. Наверное.
Но я была бы не я, если бы на этом остановилась.
Нет, ещё новых рецептов, как хотела, опробовать я не успела. Зато в самый последний момент перед отъездом в деревню испекла куличи по давно используемому рецепту. В двух вариантах. Как пекла раньше, и перекроив немного рецепт, используя полученные знания.
Кулич по старому обновленному рецепту получился по текстуре и вкусу очень похожим на кулич по рецепту с курса.
А куличи, замешанные по "старинке", как назло опали при выпечке и сравнение получилось не очень корректным. Тем не менее можно оценить результат.
Последний оказался гораздо суше своих "новых сотоварищей". Хотя раньше мне всегда казалось влажным и тут вот я думаю, то ли я все забыла (ну какой он на вкус) и он всегда был суховатым. То ли все позналось в сравнении. И сравнение оказалось не в пользу старого исполнения.
В следующем году буду печь по старому обновленному рецепту и напишу его подробно, пока же запишу тут коротко.
Опара: 150 теплого молока (30-33 градуса), 15 г свежих дрожжей, 20 г сахара и 200 г муки. Дать увеличиться примерно в три раза.
В чашу сложить опару, 300 г муки, 2 яйца и 3 желтка (из холодильника), замесить до однородности. Добавить 140 г сахара, 4 г соли, 25 г миндальной муки, ваниль. Хорошо вымесить (температура теста не выше 25-26 градусов). Добавить масло 50 г растительного и 100 г сливочного (нарезать кубиком, из холодильника). Продолжать вымешивать до гладкости. В конце добавить сухофрукты. Дать подняться, обмять, сформировать в шарики и выложить в формы. Дать расстояться в формах. Выпекать при температуре 160 г 40-50 минут.
Выпечка дело такое. Затягивает. Сижу и думаю, у меня еще краффины с курса не опробованы. Испечь что ли?..
А вообще надо делать торт.
Пойду, займусь!
Сохранено
|
|
</> |
Оставить комментарий
Популярные посты:
Предыдущие записи блогера :
Архив записей в блогах:
К сожалению, очень часто женщины не умеют одеваться. И сами страдают от этого неумения. Сейчас моде сексуально-агрессивный стиль - брюки в обтяжку, сапоги на высоком каблуке, короткая куртка, открывающая обтянутую задницу, распущенные волосы и ...
Приготовить вкусное блюдо можно практически из чего угодно. На первый взгляд неприхотливая еда может превратиться в руках хорошей хозяйки в настоящий кулинарный шедевр. Так что если простые пельмени уже немножко приелись, мы подготовили подборку необычных рецептов, с помощью которых ...
1. хозяину радижабы - почини, при смене трека - канал на паузу встает 2. стоит вопрос между Дукати Скремблером или KTM (итого про четыре колеса - по правилам коммуны - вполне про авто) (ктм - SM или ESX или вообще RS 200) - че брать? ...
В журнале френда marss2 часто поднимается вопрос нехватки кадров практически везде, причин этого явления, а также какую работу работают десятки миллионов россиян трудоспособного возраста. Один показательный пример на заданную тему: Замечу, всё великолепие происходит на фоне ...
Патриарх Московский и всея Руси Кирилл выразил желание отправиться в космос. Интересный поворот богоугодных деяний нашего патриарха. В реальности все было не совсем так -- «После освящения храма патриарх сказал, что, если бы не его сан и ...
