Случайные пирожки

your_food_today — 11.04.2023
Не думала-не гадала печь, но в мясном отделе в продаже были говяжьи легкие.

Не могу сказать, что это дефицит, но они мне как-то не попадались раньше. С радости купила 1 кг., а еще прикупила 400 гр. куриной печени.

В морозилке "отдыхали" два пакета теста - дрожжевое и слоеное. Пригодились оба - слишком много фарша получилось. А еще и вареная картошка в мундире напросилась на пирожки...

Пока размораживалось тесто, пожарила лук.
С легкими пришлось повозиться, пока резала их на куски, удаляла жир, прожилки и пр.



Хорошенько промыла куски, заложила их в большую кастрюлю, залила холодной водой - и на огонь. Пену удаляла шумовкой, в конце варки посолила. Остывали в бульоне.

Тем временем на отдельную сковороду положила часть жареного лука, потушила в нем печень. В конце жарки слегка посолила, перемешала и оставила остывать.

Приготовила картофельный фарш - в натертую на крупной стороне терки картошку добавила соль, черный перец и жареный лук.

Остывшие субпродукты по отдельности пропустила через мясорубку. В легкие добавила оставшийся жареный лук, порошок зиры, перемешала. Затем добавила печенку, все смешала.



Тесто не раскатывала - вырезала кружочки, на них укладывала фарш.



Защипывала по-разному, чтобы не перепутать. Лодочкой - с субпродуктами, круглые - с картошкой. Пекла в разогретой духовке, 20 минут при 180 градусах.

Один плохо защипнула, "расстегнулся":



Со слоеным тестом получились менее эстетичными, но на вкус - неплохими.

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Ранее
• Архив