Скордалия

likynia — 15.09.2025

Неделю назад  мы встретились с приятельницей в старом Яффо, в ресторане Каламата. Этот ресторан находится в старинном здании, и из широких окон открывается потрясающий вид на море. Чтобы сидеть у окна, стол лучше заказать заранее.

Каламата -  небольшой город на самом юге Греции. Поэтому, естественно, ресторан предлагает греческую кухню. Мы не были особенно голодны, поэтому решили заказать только закуски. Поставили на середину стола, чтобы все попробовать.

Греческий салат

Креветки с овощами,  закуска из баклажанов, трубочки из слоеного теста с сыром...

Официантка предложила взять на пробу скордалию. 

Скордалия — это греческий соус-закуска (или дип) в виде густого пюре из картофеля, орехов с добавлением чеснока, оливкового масла.

Оказалось, очень вкусно. Мы уже готовы были заказать вторую порцию, но решили оставить место для десерта.

А потом дома  сама приготовила скордалию.

Это блюдо готовится путем растирания ингредиентов в ступке до однородной эмульсии. Скордалию подают как закуску к свежим овощам, зелени или лепешкам, а также как гарнир к рыбе. 

Основные компоненты:

• Картофель, орехи (миндаль, грецкие орехи) 
• Чеснок, оливковое масло, соль, перец, иногда винный уксус или лимонный сок.

Способ приготовления:

•  Картофель отваривают, разминают в пюре. 
• Пока варится картофель, чеснок растирают с измельченными орехами, оливковым маслом и уксусом (или лимонным соком), розмарином или укропом в ступке или комбайне.

•  Затем нужно добавить эту смесь  в картофельное пюре
•  Все ингредиенты хорошо перемешивают до получения гладкой, воздушной консистенции.

Нам это блюдо очень понравилось. Простое и достаточно оригинальное. Ели как закуску с крекерами. Точно приживется на кухне. 

А вам нравится пробовать что-то новое?

Оставить комментарий

Популярные посты:

albinus

Рейтинг причин заказать ремонт офисной мебели

• Ранее
• Архив