Сырую рыбу заказывали?

lj_lab — 07.07.2025

Если вы, как и учёные Лаборатории ЖЖ lj_lab, в ресторане иногда зависаете, глядя в меню, то этот пост точно для вас. Бывает же, что слово вроде знакомое, но вот что представляет из себя названное им блюдо — никак не вспомнить без помощи официанта? Сегодня дегустируем севиче.

Это традиционное блюдо латиноамериканской кухни, особенно популярное в Перу и Эквадоре. Нечто среднее между салатом и закуской. А представляет оно собой кусочки сырой рыбы или морепродуктов, маринованные в соке лайма или лимона с добавлением перца чили, соли, иногда кориандра или других приправ. Благодаря кислой среде белок рыбы денатурирует (изменяет свою структуру), приобретая характерную консистенцию и вкус.

Также в севиче кладут репчатый лук, помидоры, стебли сельдерея... Да чего только не кладут! Современные повара экспериментируют с ингредиентами этого блюда, добавляя в него экзотические фрукты, авокадо и даже кокосовую воду.

Вот, к примеру, рецепт севиче из селёдки и манго:

Сохранено

</>

Сырую рыбу заказывали?

Если вы, как и учёные Лаборатории ЖЖ lj_lab ...

Читать полностью

Источник

Оставить комментарий

Популярные посты:

pius

Настольная лампа с абажуром: сочетание стиля и мягкого света

didakt

Рыба Судного дня

zampolit_ru

"Леди с сигаретой" холст, масло Анатолий Деменко (р. 1943)

fish_owner

10 лет назад - газета МФТИ "За науку", №2 (1938), 13-26 июля 2015 года

coffee_mood

свежесть утра

rivka381

Битмама.

julik37

25 июня. Третий день путешествия по Питеру.

vsegda_tvoj

Левши и правши: любопытные факты и отличия

silverina1

Запахи лета

• Ранее
• Архив