Сыроварение

agaladyta — 10.04.2024

В понедельник в первый раз отсадили козлят Дени и Дир от мамок на ночь. Теперь дою Масю дважды в день и Дени и Дир по утрам. Совместными усилиями они дают 3,5л молока в день. Пока доилась только Мася, варила сыр примерно раз в неделю, теперь буду раз в три-четыре дня.

Купила форму для сыра, ужасно довольна

Раньше в качестве формы использовала корзинку для фритюра от мультиварки. Но железо не очень подходящий материал для сыра, корзинка начала ржаветь и разваливаться.
Новая форма очень гладкая внутри и чуть-чуть сужается к низу, буквально на пару миллиметров. Благодаря этому сыр можно делать непосредственно в ней, не используя ткань в качестве прокладки. Даже после прессования, сыр вытрясается из формы.

Давящая площадка старого пресса в форму помещалась (форма выбралась с учётом этого), но впритык, и при вращеннии царапала острыми углами форму. Попросила мужа скруглить углы, теперь всё идеально. Между крышкой формы и прессом кладу фанерный кружок.

Купила цифры для сыра. Иначе, когда головок много, начинаю путаться, какая старше. Номерую головки по порядку. На холодильнике висит блокнот с датами производства. С'еденные вычеркиваю :)

Перестала использовать краситель, теперь у меня классический белый козий сыр. Головка 1,3 кг из 9л молока

Оставить комментарий

Популярные посты:

uksibsan

Гарантированный доход от недвижимости: юридическая оценка и структура обязательств

• Ранее
• Архив