рейтинг блогов

Шурпа из баранины

топ 100 блогов tatiaz20.04.2014 Это вкусно, сытно и необычно.

Шурпа из баранины

Шурпа из баранины

Шурпа из баранины

Заморочно? Ну не без этого. На самом деле все просто. Достаточно только все настрогать, да в кастрюлю закинуть. Оно само будет готовиться, вы не переживайте.

Берем:
Бараньи косточки, чтоб сварить бульон. Нет косточек? Странно, но раз уж нет, то можно просто воду взять. Все равно хорошо будет.
Нут.
Бараньи ребра с мясом, можно вообще любую баранину. Хоть мякоть.
Курдючный жир или масло растительное (если понадобятся).
Перец сладкий.
Помидоры и крупные и черри, или не совсем черри, но не крупные, чтоб целиком в суп закинуть.
Лук репчатый.
Морковь.
Алыча.
Стручок острого перца.
Зира.
Кориандр.
Соль.
Базилик.
Тимьян.
Картошка.
Зелень всякая.

Готовим:
Из костей варим бульон. Как посчитаете, что достаточно, дайте бульону отстояться пол часа под крышкой. Он станет прозрачней и насыщенней.

Шурпа из баранины

Нут замачиваем на пару часов в теплой воде. Можно и на ночь замочить, но разницы я не вижу, поэтому смотрите сами.

Шурпа из баранины

Ребрышки лепим на стены сухого и сильно разогретого казана, чтоб подрумянились.

Шурпа из баранины

Подрумянили со всех сторон? И вот теперь оцениваем количество жира. Как думаете, если ребра выловить и обжарить в оставшемся жире лук, то вам хватит этого количества жира? Если хватит, то хорошо. Если нет, то можно по стенкам разложить курдючный жир и подождать, пока из него вытопится сало, или долить растительного масла. Мне показалось мало, поэтому я добавила жир.

Шурпа из баранины

А пока у меня там все жарилось, я подготовила овощи. Понятно да, что, чего и как я нарезала?

Шурпа из баранины

Лук обжарила вместе с мясом.

Шурпа из баранины

Лук обмяк, добавляем морковку.

Шурпа из баранины

Присыпаем кориандром, зирой и солью.

Шурпа из баранины

Туда же помидоры обескурешнные и порезанные кубиками. Чуть пожарили.

Шурпа из баранины

Потом добавляем алычу и нут.

Шурпа из баранины

Добавляем базилик и тимьян.

Шурпа из баранины

Перец сладкий. Перец острый не режем, а прям целиком кладем.

Шурпа из баранины

Доливаем наш бульон и оставляем вариться на час-полтора на маленьком огне. Не мешаем, чтоб в кашу не превращать.

Шурпа из баранины

Добавляем картошку. Варим до готовности.

Шурпа из баранины

Картошка готова? В последний момент кладем маленькие помидоры.

Шурпа из баранины

И зелень. Варим минут 10 - этого будет достаточно, чтоб помидоры размякли, но не разварились.

Шурпа из баранины

Все готово, кажется. Шурпа из баранины Наваристый суп получается.

Шурпа из баранины

Можно гущу выловить и подавать, как второе, присыпав зеленью. А бульон с помидоркой и морковкой, как суп.

Шурпа из баранины

Приятного! Шурпа из баранины

Шурпа из баранины

Оставить комментарий

Архив записей в блогах:
Друзья, это очень важная и серьезная тема. Она касается очень многих военных по всей стране, которых обманули, унизили и продолжают унижать. Люди пишут письма президенту, премьеру, в разные инстанции, но никто их не слышит. Давайте им поможем! В ...
Ровно 80 лет назад, в ночь с 8 на 9 августа 1941 года, оберлейтенант Людвиг Беккер и его радиооператор Йозеф Штауб одержали первую в германских ВВС воздушную победу с помощью бортового радара. На тяжелом двухмоторном истребителе "Дорнье" Do-215 B5, оснащенным РЛС "Лихтенштейн", они ...
Современные косметологические кабинеты оснащены специальным оборудованием, потому, что косметолог работает над изучением, исследованием и изменением внешности человека. В этой хрупкой работе широко используются косметологическая лампа-лупа. Лампа освещает, а лупа одновременно ...
Президент Сирии Башар Асад заявил президенту России Владимиру Путину, что он больше не потерпит израильских атак на сирийские объекты и попросил продать зенитно-ракетную систему С-400, пишет ливанская газета "Ад-Дияр". В другой публикации того же издания утверждается, что в ...
Обсуждение вопросов смертной казни актуализирует аргументы против отмены моратория на её использование. Многие из аргументов спекулятивные, т.е. лукавые, не честные. Один из аргументов против отмены моратория - возможность судебной ошибки: ...