Кейс: как одна кухня проиграла тараканам три раунда, а потом всё-таки взяла реванш
Судя по опросу, в России одиноких девушек , которые считают себя одинокими больше, чем парней, которые тоже со своих слов считают себя одинокими. Однако ...
Шоколадный мусс
exorius — 17.05.2011
Шоколадный мусс - пожалуй, мой любимый рецепт на текущий
момент. Найден, оптимизирован и очень вкусен. Под
катом. Для приготовления шоколадного мусса требуются следующие ингредиенты:
Миндальное печенье - 200 г.
Сахар - 600 г.
Желтки - 12 шт.
Какао - 200 г.
Сливки Петмол 22% - 800 г.
Желатин (листовой) - 6 шт. (например, вся пачка вот этого)
Коньяк - 100 мл.
Вино белое сухое (например, пино гриджио) - 200 мл.
Растительное масло
Приготовление шоколадного мусса состоит из трёх параллельных этапов:
1. Сливки следует взбить с сахаром.
2. Миндальное печенье (примерно 4,5 больших печеньки) следует мелко измельчить при помощи скалки:
Яйца следует разделить, желтки смешать с половиной порции сахара и тщательно взбить, до образования пенистой массы.
Медленно вливать в массу алкоголь, постоянно при этом помешивая её.
Далее нужно поставить смесь готовиться на водяную баню, также не переставая помешивать. Готовить до тех пор, пока масса не увеличится в объёме, не станет ещё более пышной и пенистой. Не снимая с водяной бани, добавить в смесь отжатый от воды желатин. Дать ему раствориться.
Соедините смесь, взбитые сливки и печенье. После этого можно действовать, например, одним из следующих способов:
Перелейте смесь в креманки (получилось 8 штук) и поставьте в холодильник застывать на 4 часа. Если вы вливали смесь в сливки, конечный продукт получится таким:
(свежая фотография)
Если наоборот - сливки в
смесь, да ещё и сливок было чуть меньше, то мусс будет
полностью цвета какао:
(старая фотография)
Мне больше нравится первый
вариант.
Или:
Смажьте форму растительным маслом, перелейте туда всю смесь. Поставьте в холодильник на 4 часа. Чтобы вынуть мусс из формы, опустите форму на минуту в горячую воду, накройте блюдом и переверните, придерживая блюдо. Получится торт:
(старая фотография)
Сверху украшайте чем угодно, или же не украшайте.
P. S.
Оставить комментарий
Популярные посты:
Архив записей в блогах:
Михаил Громов родился 24 февраля 1899 г. в Твери, в семье врача. Окончив реальное училище Воскресенского, он поступил в Императорское техническое училище (ныне МГТУ имени Баумана), ...
Очень часто мы сами себя ограничиваем в счастье, радости и приятных мелочах. Происходит это неосознанно, в силу каких-то комплексов, страхов или других моментов. Хотите быть счастливым, будьте им, а ...
Пару недель назад на e-mail пришло письмо. Пунктуацию и пунктики сохраняю. [№ 1] Здравствуйте Николай, меня зовут [Алексей Рыбнивердиев] Я пишу песни на стихи в любом угодном стиле и направлении, также делаю аранжировки с фирменным звуком. То есть: заказав у меня песню на свои стихи вы ...
Когда мы говорим «чайная церемония» обычно вспоминаем Китай. Но специалисты говорят, что больше всего чая выпивают турки.
Бывая в Турции многие хвалят чай, и приезжая домой, пытаются заварить привычным нам способом. И всегда морщатся – что то не то нам подсунули, невкусный. А дело то в ...
