Севичерия. Бранч на берегу

annastorm — 18.08.2019
Когда хочется на море, посидеть с бокалом холодного вина и смотреть на воду и дышать. Когда хочется встретится с подругой в приятном месте за поздним завтраком и поболтать о наболевшем за эту неделю, а потом отправиться гулять по набережной, через мосты и парки. Тогда стоит зайти в Севичерию на Пречистинской набережной. Место воздушное, морское, будто на пляже с белоснежным песком сидишь, потягиваешь освежающий лимонад Birch на березовом соке, с мятой и кафирским лаймом или игристое из ледяной ванны.





Севичерия один из трёх ресторанов команды Religion club. За стеной Тартария Tartaria и отдельно Винерия Vineria. В основном меню целых 8 видов севиче.

Винерия как винная студия, отдельное пространство где можно провести выставку, выпить вина, встретиться с друзьями.



Тартария классическое мясное место с высокими столами и кухней-подиумом. Столы разной высоты и получения что-то типа амфитеатра. Это удобно для винных дегустаций. А ещё тут есть фбр окно в Севичерию. Со стороны Севичерии это зеркало.



Бранч это что-то новое для меня. Специальное меню выходного дня, который начинается поздно и продолжается до вечера. Очень рекомендую Бенедикт с бриоше с лососем, авокадо и яйцом пашот. Божественный бутер не разгаданным мной соусом. Сытно, сочно, нежно.

Немного истории

Я́йца Бенеди́кт — блюдо на завтрак, представляющее собой бутерброд из двух половинок булочки (английского маффина) с яйцами пашот, ветчиной или беконом и голландским соусом. Популярно в Соединенных Штатах Америки.

Существует несколько версий возникновения этого блюда:

В интервью для журнала The New Yorker в 1942 году брокер Лемюэль Бенедикт утверждал, что забрёл в отель Уолдорф-Астория в 1894 году, надеясь найти лекарство от утреннего похмелья и заказал «тосты с маслом, варёными яйцами, беконом и голландским соусом». Оскар Чирки, метрдотель ресторана, был настолько впечатлён таким блюдом, что предложил его на завтрак и обед, заменив тосты с ветчиной на английскую булочку с беконом.

По другой версии, яйца Бенедикт придумал шеф-повар ресторана Delmonico’s в Нью-Йорке для мистера и миссис Бенедикт, его частых посетителей. Однажды мистер Бенедикт сказал метрдотелю: «Не могли бы вы предложить нам что-нибудь новенькое?» И получил варёные яйца на тосте с тонким ломтиком ветчины, голландским соусом и трюфелями сверху.

Дальше самое смешное, но это только для тех кто прочитал про историю:

В яйцах Blackstone бекон заменяется ветчиной и добавляется ломтик томата.

В яичнице по-флорентийски ветчина заменена шпинатом.

Яичница Морне — голландский соус заменяется соусом Морне.

Яйца Хемингуэй или Яйца Копенгаген — ветчина заменяется лососиной. Это популярная разновидность яиц Бенедикт в Австралии, Новой Зеландии, Канаде и Великобритании.

Латиноамериканская разновидность под названием Huevos Benedictos использует авокадо в качестве заменителя ветчины, и сальсу верде как заменитель голландского соуса.

Деревенские Бенедикт, иногда известны как Яйца Борегар, заменяют английский кекс, ветчину и голландский соус — американским бисквитом, сосисками и деревенским соусом соответственно, а яйца пашот заменяются простой яичницей.
Ирландский вариант рецепта заменяет ветчину солониной или ирландским беконом.
Портобелло Бенедикт — используются грибы портобелло вместо ветчины.
Яйца Оскар — ветчину заменяет спаржа и мясо краба.
Яйца Провансаль — голландский соус заменен беарнским соусом.
В Яйцах Шекспир ветчина заменена мясом краба.

Я сама Бенедикт дома не готовлю, тут сноровку надо иметь и время. А вот в кафе и ресторанах всегда беру, это беспроигрышный вариант для завтрака, закуски и даже полезного ужина.




Кстати, вспомнилось. Первая наша поездка в Грецию и нам повезло взять тур в шикарный отель 5* с головокружительными видами на море. Кухня была тоже на высоте, но больше всего меня поразило, что утром можно было заказать приготовление яиц в любом варианте. Тогда я впервые услышала по крок мадам и Бенедикт.

Каша с утра жутко полезно, но вот сладкие каши не люблю, как бы красивы и ароматны они не были.


Сырники, ну кто из не любит, правда я ем их со сметаной, а кто-то предпочитает сладкие топпинги: кленовый сироп, варенье или меда.


А вы знаете, что капучино итальянцы пьют только с утра и чаще всего с круассанами. На всех заправках и любых кафе и магазинах вы найдете спец предложения на покупку капучино+

Оставить комментарий

Популярные посты: