Психология ставок: почему азарт притягивает и как сохранять трезвый подход 
Февральская ловля: тонкости рыбалки в период глухой зимы 
Власти Китая дали указание банкам сократить объём инвестиций в американские 
Счастливого Рождества! 
Эпоха — газетной строкой. Как один вятский губернатор боролся с поднятием цен 
«Из жизни авианосцев» Николая Колядко 
Передовитые эльфийские манагеры держат покерфейс, разоряя турбированных хомяков 
Чем питались дети в советских детских садах? 
Подвиг Кузьмича Милые сообщницы, я в бешенстве!!! Хочу мачете в руки и кромсать !!! Суть вопроса. Мать одного мальчика из группы детского сада, куда ходит моя старшая дочь, вызывает во мне недоумение, гнев и возмущение! В прошлом году, когда были в ясельной группе, её сын заболел, воспитатель вызвала ме ...
Schupfnudeln
anke_anke — 10.01.2011
Увидела тут
недавно у Наташи ![Schupfnudeln [info]](http://l-stat.livejournal.com/img/userinfo.gif?v=1){kind=small}
trampampulkanat
шупфнудельн с квашеной капустой. И так захотелось :-) Да и в
журнале моем этого очень немецкого блюда по какому-то непонятному
упущению нет. Очень такое зимнее блюдо.Шупфнудельн (Schupfnudeln) - блюдо, характерное для южно-немецкой кухни, особенно швабской и баденской. Но и в баварской и австрийской они завоевали прочное место. Это своего рода немецкие "ньокки". Их еще называют "Fingernudeln" - "пальчики", они длиной и толщиной с палец. До 17 века они делались только из муки, ржаной или пшеничной, позже - с добавлением картофеля. Один из классических способов подачи - с тушеной квашеной капустой и жареными кубиками бекона.
Свое название они получили от верхненемецкого глагола "schupfen" - "отталкивать". Они делаются именно таким характерным "отталкивающим" движением ладони. Есть много разных рецептов их приготовления. Их можно предварительно отварить в слегка кипящей воде, затем обсушить на дощечке и затем поджарить в сковороде (при этом соотношение картофеля и муки должно быть 1:1), либо их можно сразу жарить. В этом случае на 3 части картофеля берут 1 часть муки. Мне этот способ нравится больше, чем с предварительным отвариванием.
Schupfnudeln mit Sauerkraut
где-то на 3 порции
300 г картофеля рассыпчатого (!) сорта
100 г муки
1 маленькое яйцо
соль, немното свеженатертого мускатного ореха
кроме того
немного кубиков бекона
тушеная квашенная капуста (потушить заранее). Я тушу квашенную со свежей капустой в соотношении 1:1, не совсем аутентично, но мне так больше нравится.
Картофель сварить в мундире, слить воду и подсушить в духовке в течении 3-4 минут. Очистить и еще горячим сделать пюре (лучше всего пропустить через картофельный пресс). Дать полностью остыть.
Добавить яйцо, муку, соль и мускатный орех и быстро вымесить тесто. "Быстро" здесь очень важно, т.к. чем дольше месить картофельное тесто, тем жиже оно становится. Из теста скатать "колбаски" толщиной 2-3 см, порезать их на небольшие кусочки и на слегка присыпанном мукой столе движением ладони от себя сформовать шупфнудельн длиной 5-6 см, толщиной с палец, слегка утонченные к краям. Такие "веретенца".
В одной сковороде растопить кубики бекона, добавить готовую тушеную квашенную капусту. В другой сковородке поджарить порционно шупфнудельн до золотистого цвета и выложить на капусту.
Это блюдо можно довольно часто встретить в Германии на различных ярмарках и народных праздниках, жарят их там на огромной (метра 2 в диаметре) сковороде
Сохранено
|
|
</> |
Оставить комментарий
Популярные посты:
Архив записей в блогах:
Нет слов, кроме как - этот сериал не может не радовать и ждём продолжения! Читайте и смотрите так же в: ...
Это цитата сообщения Rost Оригинальное сообщениеК сожалению, высокоскоростной интернет убил такой термин, как "картинки для размещения на Web-сайтах". Сегодня хочу про это вспомнить. Точнее, научить вас делать размер фотографии меньше, не теряя при ...
Мальчики мои дорогие и любимые. Я, конечно, знала, что вы в массе своей наивны и слепы во всём, что касается девочек, но таки не думала, что всё настолько запущено. И хотя большинство из вас живую бабу видели вблизи только в виде продавщицы в местном ларьке, вы все мните себя экспертами в ...
"Сat Eye"-"кошачий глаз" -история за 70 лет. Очки cat-eye уже около семидесяти лет не сдают своих позиций. У многих, в том числе и у меня- это любимая форма оправы. Они были настолько разнообразны по форме и дизайну, что просто ...
