рейтинг блогов

Сбор оливок

топ 100 блогов charlinne20.11.2011 Сегодня у нас сбор олив - Риккардо и Паоло трудятся с утра и пока еще не закончили. Я им помогаю с фотоаппаратом:)) Вообще сезон сбора оливок в Италии начинается в конце октября-начале ноября и длится до первых дней января.

Сбор оливок

Сбор оливок



Оливки собираются с дерева, даже если часть их уже почернела, а часть осталась зеленой, то есть никто не ждет, когда все дерево засвкеркает оливками одного цвета. Неоднократно читала, что оливковое масло из зеленых оливок горчит, но от моих слышала обратное мнение: мол, масло только из зеленых олив лучше на вкус, оно более ароматное.

Сбор оливок

Сбор оливок
Впрочем, обычно для производства масла используются оливки и черные, и зеленые, сортировать их по цвету не так уж и просто. Деления, как в России, на "оливки" и "маслины", в Италии нет - несмотря на то, что всего сортов оливок очень много, все они называются просто - oliva.
Сбор оливок

Сырыми оливки не едят - они ужасно горькие и невкусные, поэтому чаще всего из них делают масло, или же маринуют - в соли, в уксусе, в масле. Как раз маринуют оливки зеленого цвета, кстати. У нас всего 12 деревьев, но на сбор плодов с них нужен весь день. Вот часть урожая:
Сбор оливок

Сбор оливок

Сбор оливок

Существует несколько способов сбора оливок: вручную, с помощью специальных агрегатов или же их сбивают с деревьев и собирают потом с сетки, растянутой на земле (наш способ).
Сбор оливок


Орудия труда:)
Сбор оливок

Рики за работой)
Сбор оливок

Рубен переживал и прятался за домиком от слетающих с деревьев оливок))
Сбор оливок

Спрятался)

Сбор оливок

Контролирует процесс.

Сбор оливок


Собранные оливы отвозят на маслобойню, предварительно очистив их от листьев. По тому, как выглядит масло и какое оно на вкус, знающий человек может определить, где росли оливы, из которого оно произведено: южное масло более насыщенное, тяжелое, и оставляет миндальное послевкусие, иногда имеет слегка зеленоватый цвет, масло из центральной Италии и с севера более деликатное и легкое, оно даже не кажется "маслянистым" на вкус и имеет желтый, золотой цвет. Очень ценится масло из Лигурии, кстати - оно и стоит подороже других.

Это наши, еще не собранные, оливы
Сбор оливок

И цветочки (не удержалась, не оливами едиными красив наш сад))))
Сбор оливок


С маслобойни забирают "свое" масло, которое, конечно, очень ценится и по умолчанию считается "самым лучшим":) Хорошим тоном считается и дарить "свое масло". Например, недавно мы ездили к клтенту Рики по поводу продажи дома, и он был так доволен тем, что мы нашли ему покупателя, что вручил нам большую бутылку масла. Качественное масло можно и купить. В Умбрии много мест, где производят прекрасное olio extra vergine:)

Сбор оливокСбор оливок

Оставить комментарий

Предыдущие записи блогера :
13.11.2011 Ретро:)
Архив записей в блогах:
...Несутся собаки тропой ледяной. Терпенье и сила в упряжке одной... Ефимовский Е.С. "Где работают собаки" Тот, кто сказал, что собака - друг человека, или мазохист, или у него никогда не было собаки. Нет, несомненно, собака весьма приятный ...
любите ли вы "медленное чтение", чтение с погружением, параллельными анализами и фиксациями, чтение, по сути, как творческий процесс или не любите, как чаще происходит? ...
Договоры теряются, дела копятся, а важным клиентам забывают перезвонить. Как же навести порядок? 1. Вы не можете уйти в отпуск Если вы понимаете, что не можете оставить бизнес даже на один день, — процессам требуется серьёзная отладка. Подумайте, что именно заставляет вас ...
В Хабаровском крае пьяный водитель посадил пятилетнего сына за руль. Полицейские остановили автомобиль в селе Краснореченское. Ребенок сидел на коленях у сильно выпившего отца и управлял джипом, рассказали в полиции. РСН В Великобритании суд приговорил жителя ...
...