Тихий и чистый город: как EV-революция изменит улицы, парковки и энергосистему Уже скоро будет почти месяц как в сети обсуждают Андреаса Брейвика который убил 95 человек на острове в Норвегии. Странно что народ нихрена умнее не может сказать кроме того что он сумасшедший, больной, и так далее. Я такие темы в основном обхожу ...
Сало
foodclub_ru — 30.11.2011
Иногда чтобы получить "гастрономический оргазм" нам требуется самая
малость. Такие простые вещи как свежий хлеб, ароматный чеснок и
домашнее сало могут доставить не меньше удовольствия, чем
кулинарный шедевр, над которым вы трудились не один час.
Существует три основных способа засолить сало - сухой, засолка в
рассоле и варка. Сухой способ - самый простой. С ним справится даже
ребенок. Самое главное здесь - правильно выбрать сало, а самое
сложное - выждать 10 дней.
Сало нужно выбирать белое или бледно-розовое с небольшим
количеством мясных прожилок, со светлой тонкой кожей. Не берите
сало с желтым или серым оттенком - оно старое.
Соль для засолки потребуется крупная. Йодированная соль не
подходит. Соль жалеть не стоит, так как у сала есть одна
особенность. Оно никогда не возьмет в себя лишнюю соль. Пересолить
его невозможно.
Также в данном рецепте я использую много чеснока - целую головку -
и свежемолотый перец. Аромат от такого сала просто
умопомрачительный.
Хранить приготовленное таким образом сало можно 2 недели. Если в
рецепте не использовать чеснок или держать в морозилке, то сало
будет храниться дольше.
Для приготовления 130 г сала нам потребуются:
• 150 г. сала;
• 1 головка чеснока;
• 20-30 горошин черного перца;
• 1-2 стакана крупной соли.
1. Разрезаем сало на кусочки 5 х 5 см.
2. Размалываем перец, чеснок - пропускаем через пресс.
3. Смешиваем чеснок, перец и половину соли.
4.Натираем кусочки сала подготовленной смесью.
5. На дно керамической, стеклянной или эмалированной посуды
насыпаем немного обычной соли, выкладываем тонкий слой
перечно-чесночной смеси. Поверх кладем кусочки сала, со всем сторон
обкладываем их перечно-чесночной смесью. Сверху засыпаем обычной
солью. Накрываем крышкой и убираем в холодильник на 10 дней.
6.Через 10 дней "откапываем" наше сало - оно немного "съежится",
так как за время засолки потеряет часть влаги (она уйдет на дно
посуды или впитается в соль). Счищаем с сала соль и чеснок с перцем
и нарезаем ломтиками.
Подаем с чесноком и черным хлебом.
Оставить комментарий
Архив записей в блогах:
Здравствуйте уважаемые сообщники! В Интернете куда не плюнь все обсуждают фильм «Аватар», и совсем незаслуженно обходят стороной другие не менее прекрасные картины. Такие как например: «Мальчик в девочке» от режиссера ~$~NoDiR~$~ , 21 год, Узбекистан ...
В этом году отмечаем с детьми на Мальдивах: 39: 37: 34: 33: 31: 29: 21: Ну и наш остров-отель в виде сердца Jumeirah Dhevanafushi на Мальдивах: Я в других социальных сетях:
...
грызун вышел: Титул самого крупного грызуна современности, вне всяких сомнений, принадлежит капибаре, или водосвинке, — грузному животному размером с небольшую свинью, чей вес достигает 65 килограммов! Но еще три миллиона лет назад по территории ...
Для чего и как стригут газоны в Сочи
Стрижка – одна из самых часто совершаемых операций по облуживанию, ведь газон по определению представляет собой не растущую как попало траву, а ухоженный, ровный зелёный ковёр. В этом и заключена основная идея газона. Поэтому кошение – это ...
