Алюминиевый профиль V-паз: универсальный строитель современных конструкций 
О восприятии возраста литературных героев 
И ещё о логотипах 
На него аж страшно смотреть. Однако на нем ещё и ездят... 
кино: Камо грядеши (США, 1951) Жанр: пеплум 
17 февраля ● "День спонтанного проявления доброты" и не только... 
Вайлдберриз: история одной покупки 
Интернациональная история. Если колеса отваливаются, значит это кому-нибудь 
Василий Леви - Зима. На краю деревни Вся милиция как милиция, а Донецкая - другая. Разумеется имеется ввиду наша, украинская милиция, а не то сборище алкашни, которое именует себя представителями правопорядка на оккупированных территориях. Да и отличие еще и в том, что украинской-донецкой милиции приходится выполнять ежедн ...
САЛАТ С УТКОЙ, МЕДОВОЙ ГРУШЕЙ И ФУНДУКОМ — DEFFI_ART_CAFE
olga-deffi — 29.03.2016
Всем привет!
Первая закуска из серии «Дичь Пьемонта» - Insalata di anatra con miele pere e nocciole, нежная утиная грудка, карамельные орехи и медовая груша на подушке из сочной зелени. Все просто и одновременно изыскано, такое сочетание немного в другой технике приготовления я уже как-то показывала. Сейчас расскажу детали новой вариации…
Ингредиенты на 4-6 порций:
- филе утиной грудки – 2 шт.,
- оливковое масло (ОМ) – 1 ст.л.,
- тимьян – 2 ветки,
- груша – 2 шт.,
- фундук – 100 г,
- мед – 2 ст.л.,
- салатная зелень (романно + руккола) – 2 большие горсти,
- соль и перец.
С филе утиной грудки необходимо снять кожу (ее можно заморозить и использовать на шкварки для других рецептов). Чистое филе выдержать 1 час в 6% растворе соли. Обсушить, переложить в пакет с ОМ и тимьяном, вакуумировать...
Готовить в технике сувид 45 минут при Т = 57С...
Орехи запарить и очистить от шелухи. Груши разобрать на сегменты (12-16 шт. в зависимости от размера), выложить на сковороду с ОМ, сливочным маслом или утиным жиром, немного обжарить, добавить орехи, через пару минут мед, соль и перец. Карамель образуется очень быстро, переворачивать грушу и орехи надо часто, но аккуратно, чтоб они сохранили форму и не пригорели при карамелизации. Время приготовления после добавления меда не более 2-х минут на среднем огне...
Сформировать в центре тарелки «стожок» из смеси салатов, нарезать утку и сервировать вместе с грушей и орехами. Сбрызнуть остатками карамели + ОМ, соль, перец по вкусу...
Всем приятного аппетита!
__________
Сохранено
|
|
</> |
САЛАТ С УТКОЙ, МЕДОВОЙ ГРУШЕЙ И ФУНДУКОМ — DEFFI_ART_CAFE
Оставить комментарий
Популярные посты:
Архив записей в блогах:
Когда прочла , что еду можно привязать к приему таблеток, посмеялась. У меня клиенты периодически спрашивают и об этом: «Гелена, как встроить привычку принимать лекарства, которые прописаны надолго?» Да, когда совсем звездец, таблетки принимают даже самые упертые граждане, но как ...
В рамках #gossip
Шла третья посленовогодняя неделя.
За окном сгущались очередные сумерки, а в доме на окраине Тамбова горел свет.
В этот раз подруг собирала ...
Тоже внесу свой вклад в продвижение.
Продвижение сайта – занятие творческое, требующее наличия нестандартного мышления и больших бюджетов. Это я понял, когда решил сам заниматься продвижением собственного сайта – как оказалось, ресурс, ...
Самое страшное в том, что мы в общей массе забудем об этом недели так через две. А анализирующие и возмущающиеся блоггеры с первой страницы вернутся к своим котятам и того раньше. До следующего информационного повода. ...
