салат к пиву
![топ 100 блогов](/media/images/default.jpg)
В этой связи я вскпомнил, что салаты бывают не только греческий, шопский и простигосподи «цезарь».
Кроме того, я обратил внимание на то, что удручающе теряю своё (изначально весьма скромное) знание немецкого языка.
В этой связи я решил убить одним выстрелом двух зайцев: взяв купленную в Вене три года назад кулинарную книжку, посвященную немецкой кухне, я решил перевести оттуда рецепт одного салата и данный салат приготовить.
Капустный салат со шпиком
На 4 персоны: 1 маленький качан капусты, 1 большая луковица, 3 столовых ложки растительного масла, 3 столовых ложки сахара, 1 столовая ложка уксуса, соль, свежемолотый перец, ½ чайной ложки тмина, 75 г шпика с прожилками мяса.
1. С капустного кочана удалить внешние листья, разрезать кочан на четыре части, cрезать кочерыжку. Нашинковать капусту тонкими полосками и положить в миску. Залить кипятком и оставить на 2 минуты. Откинуть капусту в дуршлаг и дать воде стечь. Капусту отжать и переложить в миску.
2. Луковицу очистить от шелухи и мелко нарубить. Разогреть масло и обжарить в нем лук на среднем огне до золотистого цвета. Всыпать в него сахар и карамелизировать его до медово-желтого цвета. Добавить 100 мл воды и уксус, дать вскипеть и горячим вылить поверх капусты. Приправить солью, перцем и тмином, тщательно перемешать и оставить охлаждаться.
3. Шпик без шкурки и хрящей нарезать на тонкие ленточки. Распустить на сковороде на среднем огне и обжарить до хрустящей корочки. Горячим высыпать поверх салата и подавать на стол.
Гарнир: Присыпать колечками лука-резанца.
Напитки: Охлажденное баварское пиво или ароматное белое вино, например, сухое Bacchus aus Franken.
Такой салат, кстати, мне подали в одной мюнхенской пивной в апреле, в качестве гарнира к свинине под пивным соусом. Причем я к свинине заказывал еще картофельный салат, а этот капустный они принесли бесплатно. Насколько я понял, они его там ко всем вторым блюдам подают, по умолчанию. (Это очень практично, если подумать: ингредиенты данного салата весьма дешевы, а получить какую-то халяву в ресторане всегда приятно. Тем более, что приносят тебе его раньше, чем всю остальную еду – и немудрено, ведь он на кухне уже готов, поди, в промышленных количествах. Ты можешь успеть уполовинить под него свой первый «масс» прежде, чем подоспеет то, что ты, собственно, заказывал ))
Разумеется, если вы не любите пиво, то
Guten Appetit! :-)
|
</> |