с бодрым утром :)

топ 100 блогов mimi_shka04.01.2011 Хотя сейчас самый что ни на есть вечер, но такой получился завтрак изумительный, что очень хотелось поделиться, ни откладывая на завтра...
Для раунда 163 Eggs Benedict в с бодрым утром :) [info]gotovim_vmeste

яйца бенедикт с голландским соусом с маслинами

с бодрым утром :)


на 2 порции:
2 свежих охлажденных яйца
1 л воды + 1 ст л уксуса + 1/2 ч л соли

2 половинки булочки для гамбургеров или 2 ломтя белого хлеба

2 тончайших кусочка сырокопченой ветчины (шейки, окорока и тп)

1 желток
1 очень крупная маслина (мелко-мелко нарезать)
1 ст л холодной воды
60 г сливочного масла
1 ч л лимонного сока
соль, перец

С глубокой сковороде доводим до слабого кипения воду с уксусом и солью, в плошечку разбиваем яйцо и очень аккуратно выпускаем его в кипяток, отсчитываем ровно 60 секунд и аккуратно перекладываем шумовкой яйцо в глубокую тарелку с горячей водой на 10 минут, проделываем ту же операцию со вторым яйцом.
В это же время растапливаем сливочное масло, аккуратно сливаем чистое (от осадка); взбиваем венчиком желток с водой. Нагреваем смесь на водяной бане, постоянно помешивая, до загустения. Снимаем с огня и, не переставая взбивать, вводим масло, через полминуты лимонный сок, соль, перец и порезанные маслины.
В это время у нас уже разогрета сковорода-гриль, смазываем булочки маслом с двух сторон и быстро обжариваем. Выкладываем хлеб на тарелку, сверху кусочек окорока, сверху яйцо (вынимаем из тарелки шумовкой, промакивая снизу ложки бумажным полотенцем) и поливаем холландезом. Подаем немедленно!

Существует несколько версий возникновения этого блюда:

В интервью для журнала The New Yorker в 1942 году брокер Лемюэль Бенедикт утверждал, что забрел в Waldorf Hotel в 1894, надеясь найти лекарство от утреннего похмелья и заказал «тосты с маслом, вареными яйцами, беконом и Голландским соусом». Оскар Тщирке, метрдотель ресторана, был настолько впечатлен таким блюдом, что предложил его на завтрак и обед, заменив тосты с ветчиной на английскую булочку с беконом.

По другой версии, яйца Бенедикт придумал шеф-повар ресторана Delmonico’s в Нью-Йорке для мистера и миссис Бенедикт, его частых посетителей. Однажды мистер Бенедикт сказал метрдотелю: «Не могли бы вы предложить нам что-нибудь новенькое?» И получил вареные яйца на тосте с тонким ломтиком ветчины, голландским соусом и трюфелями сверху.

Википедия

Оставить комментарий



Архив записей в блогах:
...
В том, что арестовали губернатора Сахалина Александр Хорошавин нет ничего удивительного. Далеко не рядовой член партии «Единая Россия», как поговаривают, протеже бывшего главы «Роснефти» Сергея Богданчикова,  по моему твердому оценеочному суждению, уже давно должен был носить арестант ...
Я сегодня только узнал, когда он попросил меня с регистратора евонного видосик скинуть. Заснул он за рулём. Невыспавшийся ехал, проснулся в 4 утра и вот это вот всё. И вот что в результате: Бля, слава яйцам что не на встречку... Он и сам прекрасно всё понимает, не маленький. 68 лет ...
Вдруг пришло в голову спросить, не знаю зачем, а раз пришло, значит спрошу. Таварищи, гыгы. А вы можете прилюдно поковыряться в носу?? Причем, когда вас точно заметят - скажем, в супермаркете на кассе в момент расплаты, или в баре, когда вас явно ...
По итогам прошлого велосезона составил список автомобилей, которые доставили мне наибольшее беспокойство на дороге. Езжу аккуратно, в основном город и пригороды, правила соблюдаю, на объективность не претендую, просто наблюдения. ...