Тихий и чистый город: как EV-революция изменит улицы, парковки и энергосистему
25.03.2022 —
Рыбные котлеты с зеленью и кокосовым соусом
Ростбиф
maria_kitchen — 14.04.2022
Тут уже было про сочное мясо с вишнями, давайте добавим в копилку:)
Верно, можно поспорить о способах приготовления ростбифа, но я обычно делаю так: обжариваю на сильном огне, а потом запекаю при низкой температуре.
Горчица или мед, чеснок, пряные травы — все эти добавки по желанию. Главная звезда рецепта — мясо:)
750 г говядины*
1 ч. л. чеснока (сушеного, молотого)
тимьян, розмарин, орегано (свежие или сухие)**
оливковое масло
перец
Говядину промокнуть бумажными полотенцами, натереть, травами, чесноком, перцем и оливковым маслом. Накрыть и убрать в холодильник на пару часов. Достать чуть заранее, чтобы мясо успело согреться перед обжаркой.
Затем разогреть в сковороде еще немного масла. На сильном огне быстро обжарить мясо со всех сторон до легкой корочки и поставить в разогретую до 150 градусов духовку примерно на 30 минут***.
Дать мясу остыть, переложить в контейнер или завернуть в фольгу и убрать в холодильник****. Затем нарезать, добавить соус по вкусу (например, сливочный хрен, томатный соус или домашний майонез, скажем, с трюфелем).
Ну, и солить только уже готовое мясо:)
*здесь вырезка, поделила ее примерно пополам. Пишут, что зачищенная, но я все равно еще убираю немного. Указанный вес — как раз половинка уже после всей обработки:)
**использование трав — дело вкуса, конечно. Можно обойтись и без них, взяв для обмазки пару ложек горчицы;)
***другим отрубам может понадобиться больше времени (стоит учитывать толщину куска). При этом удобно пользоваться термометром для мяса — он поможет не пропустить нужную степень прожарки (хорошо бы не более 65 градусов).
****само собой, можно оставить полежать, чтобы мясо «отдохнуло», а потом нарезать (без холодильника). Но у меня как-то так получается, что часто мясо идет в салаты, мясные тарелки, почти «вителло тоннато», сэндвичи... в общем, сначала попадает в холодильник, а потом — на стол:)
Комментарии пока на контроле. Запись IP-адресов включена, настоятельно не рекомендую делать вбросы.
Подписаться на мой телеграм-канал можно здесь. Он не заменяет блог, скорее будет служить для оперативной связи, размещения анонсов, коротких репортажей, информации о продуктах и т.д.
Купить мою книгу о лете, вдохновении и заготовках можно здесь — «Золотой запас». А еще на Лабиринте и Wildberries.
Оставить комментарий
Предыдущие записи блогера :
Архив записей в блогах:
Когда не останется ничего... даже потускневших от времени клавиш, ты мне запах оставишь... прожитых без тебя вечеров... с туманами за окном, густыми, как молоко... Знаешь... когда не останется ничего... кроме слепящих облаков... бело-пенных, как в ванне... с ...
Откуда авторы вселенной Fallout черпали вдохновение, не является секретом. В 50-е и 60-е годы родилось многое из того, что и поныне активно эксплуатируется как база для самых разных идей. Когда до этих идей добираются рукастые люди, получается много чего интересного. В данном случае ...
Я бы сказала, мегатонный. В зоопарке Копенгагена убили жирафа - дескать, незаконнорожденный. Убили и убили, несмотря на охреневание общественности. Но КАК убили! Один позитив, что котам скормили. ...
Могущество скифов начало ослабевать со времён Филиппа Македонского, который, по словам одного древнего историка, одержал над ними решительную победу не превосходством мужества, а ...
Информированные источники с закрытой части форума петучка принесли печальную весть - продюссер бесноватого сантехника, а по совместительству, промежду дрочим, единственный учредитель и генеральный директор Общества с ограниченной ...
