Рождественский пирог - Christmas pie

agape2 — 08.11.2021 Мой третий новогодний рецепт не будет опять рыбный :), а очень даже мясной. Я его готовила будучи наострове, поэтому возможно какие-то продукты не очень просто будет найти в наших магазинах, но ведь это не главное, их можно заменить на свои любимые.



Рождество, а для нас с вами празднование Нового года, скорее всего одно из самых радостных событий года. Даже не сам праздник приносит больше удовольствие, а его ожидание и подготовка. Какой он будет наш праздничный стол? Как будем его сервировать? Что станет главным украшением стола? Возможно, в этом году главным вашим блюдом в новогоднюю ночь будет Рождественский пирог - Christmas pie?

Известно, что во многих культурах на праздники пекут пироги. В средневековой Англии, говорят, был обычай есть пироги каждый день Рождества, двенадцать дней, тогда вам гарантированно счастье в течение всех 12 месяцев. Причем, пироги с начинкой еще были и символом статуса, простолюдины могли позволить себе пироги только с потрохами, а для богатых, повара изощрялись, пекли пироги даже из лебедей. Начинка пирогов эпохи Тюдоров была очень навороченной конструкции, в ее состав входили, по принципу русской матрешки, индейка, фаршированная гусем, фаршированным цыплёнком, а тот куропаткой, фаршированной голубем. Иногда состав начинки включал в себя 16 различных видов птицы, как например, в 1807 году французский кулинар Grimod de La Reynière в начинке использовал таких пичужек, как чибис, дрозд, жаворонка, овсянку и др.
Со временем, рецепт пирога претерпел изменения и в викторианские времена, мясо практически было исключено из рецепта, стали активно использоваться сухофрукты и специи. Современные же превратились вообще в mince pies, жалкое подобие настоящего рождественского пирога. Но, ведь мы с вами не ищем легких путей?

Короче, Рождество у них, а у нас Новый год, это то время в году, когда можно позволить себе шикануть и приготовить что-нибудь особенное! Поэтому, мы с вами возьмем за основу рецепт из коллекции лучших рецептов ВВС - Christmas pie, Four & twenty chicken & ham pie и Christmas Pie на Ютюбе.

А для настроения, нас будет сопровождать рождественская песенка, в исполнении великолепного Франка Синатры - The Twelve Days Of Christmas -



Продукты:
Вы можете изменить и заменить любой ингредиент по своему вкусу!
И так, берем:
колбасный фарш 500 г
грудка индейки 300 г
свиной окорок (gammon ham) 300 г
каштаны 100 г
луковица 1 шт.
цедра 1 лимона
клюква 100 г
фисташки 50 г
курага 100 г
молотые сухари 100 г
яйцо 1 шт.
тимьян, перец, соль
песочное тесто 500 г



Приготовление:
Разогреть духовку до 180 градусов.
Обжарить лук на масле. Остудить.
В это время натереть цедру лимона.



Смешать колбасный фарш, лук, цедру лимона, курагу, каштаны, клюкву, сухари, тимьян (только листики или сушеный), перец и соль по вкусу.







Нарезать индейку и окорок, посолить и поперчить.



Обжарить до румяной корочки.



Раскатать две трети теста и выложить дно разъемной формы.



Равномерно распределить часть массы с фаршем по дну формы.



Сверху равномерно выложить кусочки окорока с индейкой.



Поверх разровнять остатки массы фарша. Слегка всё прижать.



Раскатать оставшееся тесто. Смазать взбитым яйцом края пирога и накрыть сверху тестом.



Сделать отверстие для выхода пара.





Поставить в разогретую духовку на 50-60 минут.
Остудить перед подачей.





Приятного аппетита!

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Ранее
• Архив