Настольная лампа с абажуром: сочетание стиля и мягкого света 
Вечернее 
Я, Лукоморье и Живая вода. 
Об ударе на копейку Трамп-пам-пам — промахнулся? 
Услуги электрика метро Парк Победы 
Это интересно 
Запад одобрил отправку украинских женщин на передовую 
Из Аргентины пишут 
Перейти Рубикон
12.04.2021 —
Ностальгический бутерборд
Рыбные котлетки
luxs135 — 15.04.2021
Кажется начали у меня получаться рыбные котлетки. Вполне вкусом
богатые, и не сухие, и вообще приятные. Но для этого лучше всего не
думать о какой-то рыбе, а брать много разной рыбы. Вот так и в этот
раз я взял сайду, семгу, копченую пикшу и немного трески. И вот из такой смеси - котлеты прямо стали
лучше чем из моно-рыбы.
В вот как я делал эти котлеты, я расскажу под катом
Вот тут у меня сайда (Pollachius virens) в центре - очень у нее чешуя отличается от других тресковых. Еще взял набор для рыбного пирога, состоящий из трех рыб и уже порезанный кубиками. Ну там пару яиц, масла, сухарей для обвалки, пару кусочков белого хлеба, сливок, специи - мускатный орех и итальянские травы, черный перец, ну там зелени немного, луковицу обязательно - и куда она закатилась на фотке?.
Сайду порубил ножом в грубый фарш. ну не стал мельчить, да и мясорубку для рыбы пользую только если хочется с костями.
А набор для пирога просто порезал довольно крупными кубиками.
Лук натер на терке и немного обжарил. Таки да, рыбные котлеты нежны и жарить их надо немного - лук внутри не успевает сготовиться. поэтому в рыбные котлеты его лучше добавлять уже немного термически обработанный. А то он будет сыроват и сильно доминировать
А хлеб вообще просто вымочил в сливках, и превратил в пасту.
И все начал соединять и смешивать (масло натер на терке) в миске. Если получается жидковато для котлет, то я обычно загущаю немного мукой. Но ее надо то ложку и все будет хорошо.
А потом все старательно вымешиваю до однородности и даже немного больше. Проверяя на специи и соль.
Ну а потом обваляв в сухарях, нежно жарю с двух сторон.
Очень и очень вкусно и радостно. Вот только никак не могу понять, что вкуснее- вот такие вот котлеты, или они же на следующий день холодные, когда все зажелировалось....
Сохранено
|
|
</> |
Рыбные котлетки
Оставить комментарий
Популярные посты:
Предыдущие записи блогера :
07.04.2021 —
Паразиты в креветках. На них другие паразиты
06.04.2021 —
Северные креветки с пивом
04.04.2021 —
Мариноспоридии
30.03.2021 —
Печенка и прочие вкусности
28.03.2021 —
Хрюшка в картошке
Архив записей в блогах:
Песня любви в тяжелые (злые) времена. к чему печаль, на это нет причин, не всё ещё потеряно, поверь. стеной гряда заснеженных вершин, цветущий луг, чуть приоткроешь дверь. и смена поколений и времён, и рядом с садом райским — ад пустынь, и в странствии далёком слышен звон родных ...
М-да, мудро жена вчера сказала. Столько лет родители мучались, водили этих оболтусов на тренировки по утрам. В форму их одевали. Из машины ногами выталкивали, потому что они в защите не могли из неё вылезти, денег отдали уйму.... Что бы они вот так вот? Денег им платят нормально, жильё у ...
В этом году мое сердце разбилось. А потом ещё раз. Это был год семьи, путешествий и неожиданных проектов. Я училась и учила. Научилась терять ценное. Надевать маску сначала на ...
И еще одно интересное, на мой взгляд, сообщение Снова одно из ведущих СМИ США -- The Washington Post Источник фотографии: https://www.axios.com/2023/12/07/washington-post-strike-layoffs-buyouts Так вот, через, опять же, авторскую колонку своего колумниста The ...
Сегодня у меня дайджест постов дня самоуправления посвященных транспорту. Виды транспорта в записях друзей разные, но всех их объединяет одно - красивое и поэтичное время года — ...
