Рыба в томате, но с солеными огурцами

топ 100 блогов studiyavkusa29.11.2010  Этот интересный рецепт с небольшими изменениями позаимствован из специальной поваренной книги, которая предназначалась для советской номенклатуры и, естественно, была секретной.  
И так, рецепт: Порционные куски филе свежей сельди или скумбрии c кожей без костей уложить одним слоем в смазанный маслом сотейник, добавить соленые огурцы, нарезанные тонкими ломтиками, томат-пюре или свежие помидоры без кожи,  нарезанные мелками кусочками.- Все это залить рыбным бульоном на половину высоты кусков рыбы и, закрыв посуду
крышкой, припускать при слабом кипении в течение 25—30 минут.
Готовую рыбу переложить в другую посуду или же аккуратно слить из посуды с рыбой бульон и приготовить на нем соус. Для этого  лжку муки поджарить на сливочном масле до охристого цвета, а затем добавить рыбный бульон и, помешивая, проварить до загустения.
Этот соус заправить по вкусу солью, перцем, пряностями и процедить его в посуду с рыбой. Рыбу, залитую соусом, нужно прогреть до кипения.
При подаче положить кусок рыбы на блюдо или тарелку вместе с огурцами, полить соусом и посыпать зеленью петрушки. Гарнир — картофель отварной — положить рядом с рыбой.
Рыба250г, огурцы соленые50 г, томат-пюре -1ст. ложка или помидоры свежие 150г, бульон 200 г, мука пшеничная -1 ст. ложка, масло сливочное .25г,

Оставить комментарий

Предыдущие записи блогера :
Архив записей в блогах:
Лет пять назад я оказался с ним за одним столиком на Рыночной площади Львова, перед гала-чтениями Львовского форума издателей. Вместе с Василём Голобородько Григорив сумрачно прихлёбывал пиво, пока юный львовский поэт Тарас Федирко рассказывал об опыте чтения Пауля Целана параллельно в рус ...
Революционный размах приняла в Америке и борьба с абортами. Департамент здравоохранения и социальной помощи США выделил премии: пять - по 20 миллионов долларов и в 25 миллионов долларов. В ноябре 2003 года Конгресс США официально запретил ...
Я уже писала о продаже сгущёнки на развес (и никто не сказал, что ссыль кривая, пока сама не заметила). Теперь я её покажу. Зрелище не для слабонервных, надо сказать, поэтому уберу под кат, и в подкате положу в самый конец. А пока что - немного ...
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- Сегодня, 24 апреля, испoлнилось бы 84 года моему отцу, Касему Искандеру Ибрагиму Мохаммеду Юсуфзай (родился 24.04.1938 г., ...
...