рыба, которую ел Петр

maxnicol — 15.08.2023 В ОКей на Пражской охлажденная ряпушка, выглядит прилично

Ряпушка Coregonus albula - из подсемейства Coregoninae Сиговые семейства Salmonidae Лососевые.
Т.е. это настоящий сиг, но мелкий, в Европейских водоемах длина взрослых 20-25 см., в Сибири до 35 см.
Мельче только тугун C. tugun, который идет в продажу с названиями Тугунок и Сосьвинская сельдь, и люди, которые иногда спрашивают меня в сельдяных обзорах, почему я не упоминаю вкуснейшую сосьвинскую селедочку, либо просто не знают. что речь идет о сижках. либо рассчитывают меня срезать, как в рассказе Шукшина.

Напомню, что у сиговых на верхней части хвостового стебля между спинным и хвостовым плавником обязательно должен быть небольшой жировой плавник

Жировым назвается потому, что лишен костной скелетной основы. Если на ценнике обозначен кто-либо из сиговых, а такого выроста нет, вас обманывают - или. по крайней мере, пытаются.

Откуда поступила рыба, продавец не знает. В накладной написано просто "Постащик Россия". Европейская ряпушка ловится в Калининградской обл., а странах Балтии, в Ладоге, Онеге, в Чудском оз., в Рыбинском вдхр. Хороша вся, Карельская показалась мне немного вкуснее, но это зависит и от сезона


Что с ней делать
http://maxnicol.livejournal.com/1603921.html

Еще можно коптить, если кто-то сможет и умеет так, чтобы не пересушить мелкую рыбу, может хорошо пойти к завершению дачного сезона.
Та копченая ряпушка. что продается в Москве, выловлена в Рыбинском


И даже ту, что предлагают в Переславле-Залесском

привозят из Рыбинска, а Переславлской или Плещеевской называют для туристов.

И даже на эмблеме города две ряпушки

Они: с жировыми плавниками.

В самом же Плещеевом оз. её давно почти всю выловили, и промысел там не ведется. Хотя местные маркетологи и рассказывают о том, что при Петре I ряпукши в озере было так много, что воткнутое в воду весло стояло вертикально. Петр, вроде бы, подписал указ, в котором назначил жителей Переславля поставщиками к его двору слабосоленой переславльской селедки бочками.
После Голландии императору любая вкусная мелкая рыба казалась сельдью, а в систематике он был не силен.

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Ранее
• Архив