релиш из мангольда

enka_letka — 17.09.2023 После того, как я сделала голубцы в листях мангольда, у меня остались стебли. Я знала, что и их тоже можно готовить, но плохо представляла, что я хочу. И вспомнила про релиш, который я недавно готовила из цуккини от Джози. Решила попробовать: отрезала стебли у оставшихся после фаршировки листьев, все стебли порезала мелкими кубиками, и дальше делала точно так же, как из цуккини, но только отжимать кубики мангольда от влаги было не нужно.



Получилось так:

Релиш из мангольда

500 г очищенных от кожицы и семян огурцов
50 г натурального яблочного уксуса
50 г фильтрованной воды
5-10 г семян горчицы
1-2 г семян ми
1-2 г куркумы
5 г оливкового или МСТ масла
25 г эритритола

Стебли очень мелко нарезать, посолить, добавить уксус, воду, семена горчицы и тмина, куркуму, масло и подсластитель, перемешать.
Довести смесь до кипения, убавить огонь, варить помешивая 10-15 минут.
Снять с огня, остудить, переложить в стерилизованную банку, хранить в холодильнике.

Какие невероятные краски! Какие же красивые эти стебли! Нет, мангольд определенно фотогеничен!





Релиш вышел по вкусу похожим на цуккиниевый, и я этого и ожидала. Яркие краски стеблей после варки стали не такими интересными, и для красоты я добавила куркуму и порошок и сушеной свеклы.

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Ранее
• Архив