6/10: голубцы в листьях мангольда с тыквой

enka_letka — 17.09.2023 От Джози в пятницу вечером я приехала с букетами рукколы и мангольда. И если с рукколой мне было все понятно, то мангольд мне предстояло освоить. Как-то так вышло, что я никогда его не покупала. В моей семье его никогда не готовили, и как-то никто из друзей ничем мангольдовым не угощал, и никакие любимые блоггеры из него тоже ничего не готовили, чтобы и мне тоже захотелось. Но раз уж подарили букет, пришлось думать. Джози говорила, что из листьев мангольда можно делать голубцы. Но начинка из булгура с томатной пастой мне совсем не подходила. Я немного почитала в интернете рецепты, и решила экспериментировать более смело, отталкиваясь от продуктов, что у меня были дома и своих вкусов.

Так я и придумала голубцы в листьях мангольда с начинкой из тыквы, шампиньонов и копченой индейки. Вышло вкусно, эксперимент удался!
Мангольд - это весьма фотогеничное растение, как оказалось! На фото ниже я готова начинять:



Для начинки я мелко порезала 20 г чеснока, 40 г зеленого лука, пожарила их на 15 г топленого масла, добавила 250 г мелко порезанной тыквы, потом 150 г помидора, потом 250 г шампиньонов, 1 острый перчик, соль и приправы, а также 250 г копченой индейки (спасибо Лидлу за скидки!). Начинка фактически была уже полностью готова.
Далее я отделила стебли от 10 крупных листьев мангольда, распределила начинку, закрутила рулеты, выложила в форму для запекания, добавила 3 половника говяжьего бульона и запекала около 30 минут на 170 градусах. Возможно печь можно было и меньше, начинка же была готовая, а мангольд готовится быстро.



Готово!



Для подачи: 10 г тертого пармезана на 1 порцию из 5 сверху + руккола (ее же надо есть!) и ферментированная свекла.



Полагаю, что это блюдо будет отлично работать и в веганском варианте: с копченым тофу вместо копченой индейки и с овощным бульоном вместо говяжьего. Пармезан можно заменить пищевыми дрожжами, имеющими сырный вкус. Блюдо в любом варианте, понятное дело, понравится, только если любишь тыкву и грибы. А вот какой мангольд по вкусу - я так и не поняла, в блюде он явно НЕ доминирует.

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Ранее
• Архив